Deftige Schinkenknochensuppe aus dem Slow Cooker: Das ultimative Rezept für herzhafte Reste

Diese Schinkenknochensuppe aus dem Slow Cooker ist eine wahre Geschmacksexplosion, randvoll mit nahrhaften Bohnen und frischem Gemüse, alles in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe. Sie ist die absolut beste und schmackhafteste Art, Schinkenreste sinnvoll zu verwerten und ein wahrer Genuss für die ganze Familie, besonders an kühlen Tagen.

Besonders während der Feiertage oder nach festlichen Anlässen wie Ostern oder Weihnachten, wenn traditionell reichlich Schinken zubereitet wird, stehe ich oft vor der Frage: Was tun mit den vielen Resten? Anstatt sie einfach aufzubrauchen, verwandle ich sie gerne in köstliche Suppenkreationen. Ob es sich um herzhafte Schinken-Bohnen-Suppe, cremige Schinken-Kartoffel-Suppe, eine deftige Schinken-Mais-Chowder oder eben diese wärmende Schinkenknochensuppe handelt – die Möglichkeiten sind vielfältig. Diese spezielle Suppe mit dem Schinkenknochen ist dabei immer ein besonderes Highlight, das alle begeistert und eine wunderbare Wärme spendet.

Planen Sie bereits Ihr Weihnachtsessen oder andere festliche Menüs? Dieses Jahr habe ich mich für eine Kombination aus Cioppino, einem würzigen Krabben- und Meeresfrüchte-Eintopf, und einem honigglasierten Schinken entschieden. Normalerweise bereite ich nur ein Hauptgericht zu, aber da zwei Drittel meiner Kinder keine Meeresfrüchte mögen, musste eine kreative Lösung her. Und genau hier kommt die deftige Schinkenknochensuppe aus dem Slow Cooker ins Spiel! Sie ist nicht nur eine meiner absoluten Lieblingsmethoden, um übrig gebliebenen Schinken zu verwerten, sondern auch ein Garant für intensiven Geschmack. Das Geheimnis liegt darin, den Schinkenknochen selbst mit in den Schongarer zu geben. Er verleiht der Suppe ein unglaublich tiefes, rauchiges Aroma und eine unvergleichliche Fülle, die dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem macht. Der Slow Cooker übernimmt dabei die meiste Arbeit, sodass Sie mehr Zeit für Ihre Liebsten haben und sich auf ein wärmendes, nahrhaftes Gericht freuen können.

Zutaten für Schinkenknochensuppe

Für die Zubereitung dieser wunderbaren Schinkenknochensuppe benötigen Sie nur eine Handvoll einfacher, aber geschmacksintensiver Zutaten. Die Basis bilden eine große Zwiebel und frische Karotten, die für Süße und Aroma sorgen. Das Herzstück ist selbstverständlich ein Schinkenknochen, der die gesamte Suppe mit seinem unverwechselbaren Geschmack durchdringt. Hinzu kommen eine Packung getrocknete Bohnenmischung (oft als „15-Bohnen-Suppenmischung“ erhältlich), hochwertige Hühnerbrühe, getrockneter Thymian für eine würzige Note, frischer oder gehackter Knoblauch, fein gewürfelte Schinkenreste, eine Dose gewürfelte Tomaten (ungedünstet für mehr Geschmack), frische Petersilie zum Garnieren sowie Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken. Achten Sie auf die Qualität der Zutaten, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wie bereitet man Schinkenknochensuppe zu?

Die Zubereitung dieser köstlichen Schinkenknochensuppe im Slow Cooker ist erstaunlich unkompliziert und erfordert nur minimale Vorbereitung, während der Slow Cooker die meiste Arbeit für Sie erledigt. Folgen Sie einfach diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

1. Beginnen Sie damit, die getrockneten Bohnen gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Dieser Schritt ist wichtig, um Staub oder lose Partikel zu entfernen. Falls Ihre Bohnenmischung ein Gewürzpäckchen enthält, legen Sie dieses beiseite – es wird erst später hinzugefügt.
2. Geben Sie anschließend die geschälte und gehackte Zwiebel, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten, den gesamten Schinkenknochen, die abgespülten Bohnen, die Hühnerbrühe, den getrockneten Thymian und den gehackten Knoblauch in den Slow Cooker.
3. Decken Sie den Slow Cooker ab und lassen Sie die Zutaten auf hoher Stufe für etwa 4 Stunden oder auf niedriger Stufe für etwa 8 Stunden garen. Die Kochzeit variiert je nach Slow Cooker und Alter der Bohnen. Ziel ist es, dass die Bohnen vollständig zart sind und sich leicht zerdrücken lassen. Der Duft, der sich dabei in Ihrer Küche ausbreitet, ist einfach unwiderstehlich und zeugt von der kommenden Köstlichkeit.
4. Sobald die Bohnen weich sind, nehmen Sie den Schinkenknochen vorsichtig aus dem Slow Cooker. Nun ist es Zeit, die gewürfelten Schinkenreste, die gewürfelten Tomaten (mit Saft) und das beiseite gelegte Gewürzpäckchen (falls vorhanden) hinzuzufügen. Schmecken Sie die Suppe nun vorsichtig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Da Schinken von Natur aus salzig ist, ist es ratsam, zunächst sparsam mit Salz umzugehen und bei Bedarf nachzusalzen.
5. Decken Sie den Slow Cooker erneut ab und lassen Sie die Suppe für weitere 20 Minuten sanft köcheln, damit sich alle Aromen optimal verbinden und der Schinken sowie die Tomaten ihre volle Geschmacksnote entfalten können.
6. Zum Schluss die Suppe in heiße Schalen füllen und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren und eine dampfende, herzhafte Schüssel dieser wunderbaren Suppe genießen. Dazu passt perfekt ein Stück frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette.

Tipps für die perfekte Suppe

• Es ist von entscheidender Bedeutung, salzarme Brühe zu verwenden. Da Schinken von Natur aus einen hohen Salzgehalt aufweist, möchten Sie vermeiden, dass Ihre Suppe am Ende zu salzig wird. Durch die Verwendung von salzarmer Brühe haben Sie die volle Kontrolle über den Salzgehalt und können ihn nach Belieben anpassen, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erreichen. Dies ist ein kleiner, aber wichtiger Tipp für das perfekte Aroma.
• Ein großer Vorteil der Zubereitung dieser Suppe im Slow Cooker ist, dass Sie die Bohnen nicht über Nacht einweichen müssen. Der lange und langsame Garprozess sorgt dafür, dass die Bohnen auch ohne vorheriges Einweichen perfekt zart werden. Dennoch ist es wichtig, sie vor der Zugabe zum Slow Cooker gründlich abzuspülen, um Schmutz und eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.
• Vielleicht fragen Sie sich, warum die meisten Gewürze und insbesondere das Salz sowie die Tomaten erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Der Grund dafür ist wissenschaftlich fundiert: Salz und Säure (wie die aus den Tomaten) können die Kochzeit von Bohnen erheblich beeinflussen und dazu führen, dass sie zäh bleiben oder eine sehr lange Garzeit benötigen. Indem Sie diese Zutaten erst hinzufügen, wenn die Bohnen bereits zart sind, stellen Sie sicher, dass Ihre Bohnen die gewünschte weiche Konsistenz erreichen. Dieser einfache Trick garantiert eine cremige und genussvolle Textur.
• Jede Art von getrockneter Bohnenmischung eignet sich hervorragend für diese Suppe. Ich verwende gerne eine Packung „15-Bohnen-Suppenmischung“, die oft bereits ein Gewürzpäckchen enthält. Diese Mischungen bieten eine Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen. Sollte Ihre Bohnenmischung kein Gewürzpäckchen enthalten, ist das überhaupt kein Problem. Sie können diesen Schritt im Rezept einfach weglassen; die Suppe wird dank des Schinkenknochens und der anderen frischen Zutaten trotzdem unglaublich aromatisch und köstlich schmecken. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Bohnensorten, um Ihre Lieblingskombination zu finden.
• Keinen Schinkenknochen zur Hand? Keine Sorge! Wenn Sie keinen übrig gebliebenen Schinkenknochen von einem Feiertagsessen haben, können Sie in der Fleischtheke Ihres Supermarktes nach Eisbein oder geräucherten Schweinshaxen (oft auch als Pökelfleisch erhältlich) suchen. Diese sind meist sehr preiswert und bieten einen fantastischen Ersatz für einen Schinkenknochen. Sie verleihen der Suppe ebenfalls ein tiefes, rauchiges Aroma und viel Umami, was sie zu einer ausgezeichneten und kostengünstigen Alternative macht. Achten Sie darauf, dass es sich um geräuchertes oder gepökeltes Fleisch handelt, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Geschmacksvariationen

Obwohl diese Schinkenknochensuppe bereits für sich genommen köstlich ist und ein vollmundiges Aroma bietet, lässt sie sich erstaunlich einfach an Ihre persönlichen Vorlieben und die Verfügbarkeit von Zutaten anpassen. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Komponenten, um Ihre ganz eigene Signature-Suppe zu kreieren:

• Protein: Wenn Sie gerade keine Schinkenreste zur Hand haben oder eine andere Geschmacksrichtung bevorzugen, können Sie diese Suppe auch wunderbar mit Puten- oder Hähnchenresten zubereiten. Verwenden Sie dafür einen Teil oder das gesamte Karkasse (Knochengerüst) einer gebratenen Pute oder eines Hähnchens, zusammen mit gewürfelten Fleischresten. Das Huhn oder die Pute verleihen der Suppe eine leichtere, aber dennoch herzhafte Note. Auch geräucherte Würste oder Speckwürfel können dem Geschmack eine zusätzliche Dimension verleihen.
• Bohnen: Anstelle einer gemischten Bohnensuppe können Sie auch eine einzige Bohnensorte verwenden, um der Suppe eine spezifischere Textur und einen individuellen Geschmack zu verleihen. Beliebte Optionen sind beispielsweise weiße Bohnen wie Marinebohnen (Navy Beans), Great Northern Bohnen oder Cannellini-Bohnen, die eine cremige Konsistenz entwickeln. Rote Bohnen (Kidneybohnen) bringen eine kräftige Farbe und erdige Note mit sich. Kichererbsen fügen eine nussige Komponente hinzu, während Schwarzaugenbohnen (Black Eyed Peas) ein leicht süßliches Aroma beisteuern. Jede Sorte bringt ihre eigenen Besonderheiten mit, die die Suppe auf einzigartige Weise bereichern.
• Gemüse: Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Grundlage, um Ihre Lieblingsgemüsesorten zu integrieren und den Nährwert zu erhöhen. Fühlen Sie sich frei, gegen Ende der Garzeit weitere Gemüsesorten hinzuzufügen. Beliebte Ergänzungen sind zum Beispiel frische Champignons für eine umami-Note, Süßkartoffeln für zusätzliche Süße und Cremigkeit, Stangensellerie für eine aromatische Tiefe, frischer Spinat oder Grünkohl für Vitamine und Farbe, oder grüne Bohnen für eine knackige Textur. Auch Lauch, Zucchini oder Paprika passen hervorragend. Achten Sie darauf, das Gemüse so hinzuzufügen, dass es nicht verkocht, sondern noch eine angenehme Bissfestigkeit behält.

Diese vielseitige Schinkenknochensuppe ist nur eine von vielen kreativen Möglichkeiten, um Ihre Schinken- oder Putenreste von den Feiertagen zu verwerten. Es ist eine Schande, köstliche Lebensmittel zu verschwenden, besonders wenn sie so leicht in ein weiteres, schmackhaftes Gericht verwandelt werden können. Welches ist Ihre bevorzugte Methode, um übrig gebliebene Festtagsbraten zu genießen? Ich liebe es, neue Ideen zu sammeln und auszuprobieren. Falls Sie noch mehr Inspiration suchen, finden Sie auf meinem Blog zahlreiche weitere Vorschläge in meinen Beiträgen zu Rezepten mit Schinkenresten und Rezepten mit Putenresten. Lassen Sie uns gemeinsam die Kunst der Resteverwertung zelebrieren!

Video zur Schinkenknochensuppe

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Schinkenknochensuppe (Slow Cooker)

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AutorSara Welch

Diese Schinkenknochensuppe aus dem Slow Cooker ist randvoll mit Bohnen und Gemüse; sie ist die absolut beste Art, übrig gebliebenen Schinken zu verwerten!

Zeit

Zubereitungszeit10 Minuten Minuten

Kochzeit4 Stunden Stunden

Gesamtzeit4 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Gang Suppe

Küche Amerikanisch

Portionen 6 Portionen

Zutaten 

• ▢ 1 gelbe Zwiebel geschält und gehackt
• ▢ 3 Karotten geschält, geviertelt und in Scheiben geschnitten
• ▢ 1 Schinkenknochen
• ▢ 1 20-Unzen-Beutel (ca. 560g) getrocknete Bohnensuppenmischung
• ▢ 8 Tassen (ca. 1,9 Liter) salzarme Hühnerbrühe
• ▢ 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• ▢ 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ▢ 3 Tassen (ca. 450g) gewürfelter Schinken
• ▢ 1 15-Unzen-Dose (ca. 425g) gewürfelte Tomaten ungedünstet
• ▢ 1/4 Tasse (ca. 10g) gehackte Petersilie
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung 

• Die Bohnen gründlich abspülen; das Gewürzpäckchen (falls vorhanden) für später beiseitelegen.
• Zwiebel, Karotten, Schinkenknochen, Bohnen, Hühnerbrühe, Thymian und Knoblauch in den Slow Cooker geben.
• Auf hoher Stufe 4 Stunden oder auf niedriger Stufe 8 Stunden garen, bis die Bohnen zart sind.
• Den Schinkenknochen aus dem Slow Cooker nehmen. Gewürfelten Schinken, Tomaten, Gewürzpäckchen (falls vorhanden) sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
• Abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen.
• Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Hinweise

1. Es ist wichtig, salzarme Brühe zu verwenden, da Schinken recht salzig sein kann und Sie nicht möchten, dass Ihre Suppe zu salzig wird.
2. Sie müssen die Bohnen für diese Suppe nicht einweichen, aber Sie müssen sie abspülen.
3. Jede Art von getrockneter Bohnenmischung funktioniert. Ich verwende typischerweise einen Beutel mit 15-Bohnen-Suppe, der ein Gewürzpäckchen enthält. Wenn Ihr Beutel Bohnen kein Gewürzpäckchen enthält, können Sie diesen Schritt im Rezept einfach überspringen; die Suppe wird trotzdem köstlich sein.

Nährwerte

Kalorien: 412kcal | Kohlenhydrate: 67g | Protein: 38g | Fett: 5g | Cholesterin: 30mg | Natrium: 670mg | Kalium: 1679mg | Ballaststoffe: 15g | Zucker: 5g | Vitamin A: 5095IU | Vitamin C: 7.4mg | Kalzium: 108mg | Eisen: 7.7mg

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