Rezept für Schwarze Bohnen und Reis: Authentisch, Schnell & Vielseitig – Die Perfekte Beilage

Dieses köstliche Rezept für Schwarze Bohnen und Reis vereint aromatischen Limetten-Koriander-Reis mit zarten schwarzen Bohnen zu einer herzhaften und überaus geschmackvollen Beilage. Schwarze Bohnen und Reis harmonieren perfekt mit gegrilltem Fleisch und sind eine unverzichtbare Ergänzung zu mexikanischen oder kubanischen Speisen. Es ist ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt und Erinnerungen an sonnige Tage weckt.

Reis ist die ultimative einfache Beilage, die sich vielseitig zubereiten lässt. Ob mexikanischer Reis, Reis-Pilaf oder dieses fantastische Gericht aus schwarzen Bohnen und Reis – es ist garantiert ein großer Erfolg bei jedem Essen. Seine Anpassungsfähigkeit und die Fähigkeit, Aromen wunderbar aufzunehmen, machen ihn zu einem Favoriten in Küchen weltweit.

Zutaten für Schwarze Bohnen und Reis

Um dieses schmackhafte Gericht aus schwarzen Bohnen und Reis zuzubereiten, benötigen Sie eine Auswahl an einfachen, aber geschmackvollen Zutaten. Die Qualität der Zutaten macht hier den entscheidenden Unterschied:

• Olivenöl: Die Basis für das Anbraten der Aromaten, die dem Gericht Tiefe verleihen.
• Zwiebel: Fein gewürfelt, um eine süße und aromatische Grundlage zu schaffen.
• Knoblauch: Gehackt, für den unverwechselbaren, würzigen Geschmack, der in keiner guten Küche fehlen darf.
• Langkorn-Reis: Ungekocht, als stärkehaltige Basis, die die Aromen aufnimmt und das Gericht sättigend macht.
• Gemahlener Kreuzkümmel: Dieses Gewürz verleiht dem Gericht eine erdige, warme Note, die typisch für die lateinamerikanische Küche ist.
• Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe): Die Flüssigkeit, in der der Reis gekocht wird, trägt wesentlich zum Geschmack bei. Für eine vegane Variante verwenden Sie bitte Gemüsebrühe.
• Salz und Pfeffer: Unverzichtbar zum Abschmecken und um die Aromen hervorzuheben.
• Schwarze Bohnen: Abgespült und abgetropft. Die schwarzen Bohnen sind der Namensgeber des Gerichts und liefern Textur sowie wertvolle Proteine und Ballaststoffe.
• Limetten-Saft: Frischer Limetten-Saft ist ein absolutes Muss! Er sorgt für eine spritzige Säure, die das Gericht belebt und die Aromen zum Tanzen bringt.
• Korianderblätter: Frisch gehackt. Koriander verleiht eine frische, zitrusartige Note, die perfekt zu den anderen Zutaten passt.
• Korianderzweige und Limettenspalten: Zum Garnieren, um das Gericht optisch ansprechend zu präsentieren.

So bereiten Sie Schwarze Bohnen und Reis zu

Die Zubereitung dieses Gerichts ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Schritte, um maximale Geschmacksentwicklung zu erzielen. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung für ein perfektes Ergebnis:

1. Aromaten anbraten: Beginnen Sie damit, das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die aromatische Grundlage für das gesamte Gericht legt.
2. Reis hinzufügen: Fügen Sie den ungekochten Reis zum Topf hinzu und braten Sie ihn für 1-2 Minuten an. Dies hilft, die Reiskörner leicht zu toasten und verhindert, dass sie später zu stark zusammenkleben, was zu einem lockeren Endergebnis führt.
3. Flüssigkeit und Gewürze: Geben Sie nun den gemahlenen Kreuzkümmel, die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4. Reis köcheln lassen: Sobald die Flüssigkeit kocht, decken Sie den Topf fest ab und reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten sanft köcheln. Der Reis ist fertig, wenn er zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Vermeiden Sie es, den Deckel während dieser Zeit zu oft anzuheben, um den Dampf und die Hitze im Topf zu halten.
5. Bohnen integrieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die abgespülten und abgetropften schwarzen Bohnen vorsichtig unter den gekochten Reis. Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie ihn für 3-5 Minuten ruhen. Die Restwärme des Reises reicht aus, um die Bohnen vollständig zu erwärmen, ohne dass sie verkochen oder matschig werden.
6. Abschluss und Servieren: Rühren Sie den frischen Limetten-Saft und den gehackten Koriander unter. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf, um ihn luftig und locker zu machen. Probieren Sie das Gericht und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischen Korianderzweigen und Limettenspalten. Genießen Sie dieses wunderbare, aromatische Gericht!

Tipps für Schwarze Bohnen und Reis

Um das beste Ergebnis aus Ihrem Rezept für Schwarze Bohnen und Reis herauszuholen, beachten Sie diese hilfreichen Tipps:

• Ich empfehle dringend, für dieses Gericht einen Langkorn-Weißreis zu verwenden. Sorten wie Standard-Langkornreis oder Basmatireis eignen sich hervorragend, da sie nach dem Kochen schön locker und getrennt bleiben. Kurzkornreis oder Rundkornreis neigt dazu, klebriger zu werden, was für dieses spezielle Gericht nicht optimal ist, da wir eine luftige, flauschige Textur anstreben.
• Für dieses Rezept greife ich gerne auf schwarze Bohnen aus der Dose zurück, da dies die Zubereitungszeit drastisch auf nur etwa 10 Minuten verkürzt. Wenn Sie jedoch lieber Ihre Bohnen von Grund auf zubereiten möchten, können Sie getrocknete Bohnen verwenden. Beachten Sie dabei, dass diese über Nacht eingeweicht und anschließend länger gekocht werden müssen, was die Gesamtzeit des Rezepts verlängert.
• Achten Sie unbedingt darauf, Ihre Bohnen gut abzugießen und abzuspülen, bevor Sie sie dem Reis hinzufügen. Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke und Natrium aus der Konservierungsflüssigkeit, was zu einem saubereren Geschmack und einer besseren Textur führt.
• Dieses Gericht lässt sich ganz einfach vegan zubereiten, indem Sie statt Hühnerbrühe eine hochwertige Gemüsebrühe verwenden. Der Geschmack wird dadurch kaum beeinträchtigt und das Gericht ist dann für eine rein pflanzliche Ernährung geeignet.
• Ich weiß, dass viele Menschen den Geschmack von Koriander nicht mögen. Wenn Sie zu dieser Gruppe gehören, können Sie Koriander durch Frühlingszwiebeln (grüner Teil) ersetzen oder ihn ganz weglassen. Der frische Limettengeschmack allein ist schon ausreichend für ein köstliches Aroma.

Variationen für Schwarze Bohnen und Reis

Dieses Rezept bildet eine wunderbare Basis für Schwarze Bohnen und Reis. Sie können es ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen und eine Vielzahl anderer Zutaten hinzufügen, um Ihre eigene einzigartige Geschmackskombination zu kreieren:

• Gemüse: Bereichern Sie das Gericht mit zusätzlichem Gemüse. Versuchen Sie es mit gewürfelten Tomaten für eine frische Säure, Maiskörnern für Süße und Textur, roter Paprika für Farbe und Knackigkeit, grünen Chilischoten für eine leichte Schärfe oder gewürfeltem Zucchini für zusätzliche Nährstoffe und eine zarte Textur. Sie können das Gemüse zusammen mit den Zwiebeln anbraten, um es weicher zu machen, oder es roh hinzufügen, um eine frische Komponente zu bewahren.
• Käse: Ein Hauch Käse kann diesem Gericht eine cremige und salzige Note verleihen. Probieren Sie eine Prise Cotija-Käse für einen authentischen mexikanischen Touch, Cheddar-Käse für eine vertraute Cremigkeit oder Monterey Jack-Käse, der beim Schmelzen wunderbar fäden zieht.
• Gewürze: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen, um das Aroma zu vertiefen. Chilipulver für mehr Schärfe, zerstoßene Chiliflocken für einen feurigen Kick oder gemahlener Koriander für eine noch intensivere erdige Note. Sie könnten auch eine Prise meiner selbstgemachten Taco-Gewürzmischung oder Fajita-Gewürzmischung hinzufügen, um dem Gericht eine mexikanischere Richtung zu geben.
• Bohnen: Wenn Sie Abwechslung mögen, können Sie anstelle von schwarzen Bohnen auch Pintobohnen verwenden. Wenn Sie cremige Pintobohnen bevorzugen, probieren Sie mein Rezept für mexikanische Pintobohnen und Reis – eine weitere köstliche Variante dieses vielseitigen Gerichts!

Ich bereite diese Kombination aus Bohnen und Reis fast jede Woche zu, meine Kinder lieben es einfach! Es ist eines dieser unverzichtbaren Rezepte, das zu so vielen verschiedenen Küchen passt und immer wieder gerne gegessen wird. Seine einfache Zubereitung und die reichhaltigen Aromen machen es zu einem echten Familienliebling und einer vielseitigen Ergänzung für jede Mahlzeit.

4.98 von 37 Bewertungen

Schwarze Bohnen und Reis

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AutorSara Welch

Dieses Rezept für schwarze Bohnen und Reis ist Limetten-Koriander-Reis und schwarze Bohnen, alles zusammen gekocht, um eine herzhafte und geschmackvolle Beilage zu machen. Schwarze Bohnen und Reis passen perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu mexikanischem oder kubanischem Essen.

Zeit

Vorbereitungszeit10 Minuten Minuten

Kochzeit20 Minuten Minuten

Gesamtzeit30 Minuten Minuten

Gericht Beilage

Küche Kubanisch

Portionen 8

Zutaten 

• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1/2 Tasse Zwiebel fein gewürfelt
• ▢ 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ▢ 1 1/2 Tassen Langkorn-Weißreis ungekocht
• ▢ 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ▢ 3 Tassen Hühnerbrühe
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ▢ 2 425g Dosen schwarze Bohnen abgespült und abgetropft
• ▢ 2 Esslöffel Limetten-Saft
• ▢ 1/3 Tasse Korianderblätter gehackt
• ▢ Korianderzweige und Limettenspalten zum Garnieren

Anleitung 

• Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie für 2-3 Minuten oder bis sie weich sind.
• Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn für 1-2 Minuten.
• Fügen Sie den Kreuzkümmel, die Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie den Topf zum Kochen.
• Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln oder bis der Reis zart ist.
• Rühren Sie die Bohnen unter den Reis. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 3-5 Minuten lang vom Herd stehen, bis die Bohnen durchgewärmt sind.
• Rühren Sie den Limetten-Saft und den Koriander unter. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.
• Mit Korianderzweigen und Limettenspalten garnieren, dann servieren.

Anmerkungen

1. Ich empfehle für dieses Gericht die Verwendung von Langkorn-Weißreis. Typischerweise verwende ich Standard-Langkornreis oder Basmatireis. Kurzkornreis neigt dazu, klebriger zu sein, was bei dieser Zubereitung nicht so gut funktioniert.
2. Ich verwende für dieses Rezept schwarze Bohnen aus der Dose, da dies die Vorbereitungszeit auf nur 10 Minuten verkürzt. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigenen schwarzen Bohnen aus getrockneten Bohnen kochen.
3. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre schwarzen Bohnen abgießen und abspülen, bevor Sie sie zum Reis geben.
4. Frischer Limetten-Saft ist für dieses Rezept unerlässlich; verwenden Sie nicht den Saft aus der Flasche.

Nährwerte

Kalorien: 153kcal | Kohlenhydrate: 29g | Protein: 3g | Fett: 2g | Natrium: 325mg | Kalium: 129mg | Vitamin A: 45IU | Vitamin C: 8.4mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 0.6mg

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