Festtagsschmaus: Das Ultimative Honigglasierte Schinken Rezept mit Knuspriger Glasur

Dieses Rezept für honigglasierten Schinken ist eine Nachbildung der äußerst beliebten Version aus dem HoneyBaked Ham Store. Es handelt sich um einen zarten Schinken, der perfekt gebacken und mit einer knusprigen, gewürzten Zuckerglasur überzogen wird. Der ultimative Festtagsschinken, der Ihre Gäste begeistern wird und die Herzen höherschlagen lässt!

Wenn ich an Feiertage denke, denke ich sofort an honigglasierten Schinken. Meine Version kostet nur einen Bruchteil dessen, was Sie im HoneyBaked Ham Store bezahlen würden, schmeckt aber genauso köstlich und ist tatsächlich erstaunlich einfach zuzubereiten. Servieren Sie diesen besonderen Schinken mit passenden Beilagen wie einem cremigen Krabben-Mac-and-Cheese, geröstetem Delicata-Kürbis, einem erfrischenden Mandarinen-Orangen-Salat, einem deftigen Maisbrot-Auflauf, cremigem Kartoffelpüree-Auflauf oder glasierten Karotten, um ein vollständiges und unvergessliches Festmahl zu kreieren. Jede dieser Beilagen ergänzt den süß-salzigen Geschmack des Schinkens perfekt und schafft ein harmonisches Ensemble auf Ihrem Esstisch.

Ein Festtag ohne honigglasierten Schinken? Für viele unvorstellbar! Früher habe ich an großen Feiertagen oft den HoneyBaked Ham Store aufgesucht, um einen ihrer köstlichen und dekadenten Schinken zu erwerben. Doch dann entdeckte ich, wie unglaublich einfach es ist, einen honigglasierten Schinken zu Hause selbst zuzubereiten. Seitdem spare ich mir den Gang zum Geschäft und kreiere meine eigene Variante, die jedes Mal begeisterte Kritiken erntet und das zu einem Bruchteil der Kosten! Die Möglichkeit, diesen festlichen Mittelpunkt selbst zu gestalten, gibt nicht nur eine enorme Befriedigung, sondern ermöglicht auch die Kontrolle über die Qualität der Zutaten und die Feinabstimmung des Geschmacks.

Zutaten für das Honigglasierte Schinken Rezept: Was Sie Benötigen

Um dieses unwiderstehliche Rezept zuzubereiten, benötigen Sie einige hochwertige Zutaten, die zusammen eine magische Geschmackskombination ergeben. Im Mittelpunkt steht natürlich ein spiralförmig geschnittener Schinken, der die ideale Basis für unsere Glasur bildet. Hinzu kommen Honig für die Süße und Feuchtigkeit, granulierter Zucker für die knusprige Kruste und eine sorgfältig ausgewählte Gewürzmischung. Diese umfasst Zwiebelpulver für eine herzhafte Note, Zimt und Muskatnuss für warme, aromatische Tiefe, gemahlenen Ingwer für eine leichte Schärfe, gemahlene Nelken für ihr charakteristisches Aroma und geräuchertes Paprikapulver, das eine subtile rauchige Note hinzufügt und die Geschmacksnuancen wunderbar abrundet. Zusätzlich benötigen Sie etwas Kochspray, um das Anhaften zu verhindern und die Zubereitung zu erleichtern.

Wie bereitet man einen Honigglasierten Schinken zu? Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung dieses Schinkens ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis ist absolut spektakulär. Beginnen Sie damit, den Ofen vorzuheizen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine perfekte Garung des Schinkens. Anschließend fetten Sie eine ausreichend große Auflaufform oder einen Bräter großzügig mit Kochspray ein. Dies verhindert das Anhaften und erleichtert die spätere Reinigung. Platzieren Sie den Schinken mit der Schnittseite nach unten in der vorbereiteten Form. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Schinken zu halten und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Dann träufeln Sie den Honig gleichmäßig über den gesamten Schinken – dieser erste Honigüberzug sorgt für eine grundlegende Süße und eine wunderschöne goldene Farbe. Decken Sie die Form sorgfältig ab, am besten mit Aluminiumfolie, um den Schinken während des Backens feucht und zart zu halten. Backen Sie den Schinken, bis er vollständig durchgewärmt ist. Der Schinken ist vorgekocht, es geht also darum, ihn auf eine sichere Verzehrtemperatur zu bringen. Sobald der Schinken die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stellen Sie den Ofen auf die Grillfunktion (Broiler) um. Dies ist der entscheidende Schritt für die unwiderstehliche Glasur.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor: Geben Sie den Zucker und alle Gewürze – Zwiebelpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und geräuchertes Paprikapulver – zusammen mit etwas Bratensaft aus der Form (oder bei Bedarf etwas Wasser) in einen Topf. Bringen Sie diese Zuckermischung zum Kochen und lassen Sie sie genau eine Minute lang sprudelnd kochen. Diese präzise Kochzeit ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz für die knusprige Glasur zu erzielen – nicht zu weich und nicht zu hart. Gießen Sie die Hälfte der heißen Zuckermischung über den Schinken und stellen Sie ihn dann unter den vorgeheizten Grill. Beobachten Sie den Schinken genau: Grillen Sie ihn für 1-2 Minuten, bis die Glasur zu Blasen wirft und karamellisiert. Nehmen Sie den Schinken kurz heraus, pinseln Sie den restlichen Glasur darüber und grillen Sie ihn erneut für weitere 1-2 Minuten, bis die zweite Schicht ebenfalls perfekt karamellisiert ist. Dieser doppelte Glasurprozess sorgt für eine besonders dicke und knusprige Kruste. Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen, trennen Sie die einzelnen Scheiben vorsichtig voneinander, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Anschließend können Sie den Schinken auf einer Servierplatte anrichten und sofort genießen. Die knackige Glasur ist am besten, wenn sie frisch serviert wird!

Tipps für den Perfekten Schinken: Geheimnisse einer Meisterhaften Zubereitung

• Es ist entscheidend, die Zuckermischung für die knusprige Glasur genau eine Minute lang sprudelnd zu kochen. Kochen Sie sie länger, kann sie zu hart werden und eine unangenehme Konsistenz annehmen. Kochen Sie sie kürzer, wird die Glasur möglicherweise nicht richtig fest und knusprig. Die präzise Zeitführung sorgt für die ideale Karamellisierung.
• Dieser Schinken schmeckt am besten, wenn er sofort serviert wird, um die volle Wirkung der knusprigen Zuckerkruste zu genießen. Die Glasur ist frisch am knusprigsten und verliert bei längerer Lagerung im Kühlschrank etwas an Textur. Reste bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, können aber an Knusprigkeit einbüßen.
• Verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer, um festzustellen, wann Ihr Schinken gar ist. Er ist bereit für die Glasur, wenn die Innentemperatur mindestens 60°C (140°F) erreicht hat. Dies ist wichtig, da die meisten Schinken bereits vorgekocht sind und lediglich auf eine sichere Serviertemperatur gebracht werden müssen. Das Thermometer stellt sicher, dass der Schinken nicht überkocht und zart bleibt.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Scheiben des Schinkens sofort trennen, sobald sie aus dem Grill kommen. Die heiße, klebrige Glasur kann dazu führen, dass die Scheiben zusammenkleben, wenn sie abkühlen. Eine Gabel oder zwei Gabeln eignen sich hervorragend für diese Aufgabe und ermöglichen ein einfaches Servieren der einzelnen Scheiben.
• Sollten Sie nach dem Essen viel Schinken übrig haben, empfehle ich Ihnen dringend, meine Liste mit Rest-Schinken-Rezepten zu durchstöbern! Dort finden Sie viele kreative und köstliche Möglichkeiten, um diese Reste sinnvoll und lecker zu verwerten, sei es in Aufläufen, Sandwiches oder Suppen.
• Dieses Rezept funktioniert am besten mit einem spiralförmig geschnittenen Schinken mit Knochen. Der Knochen hilft, den Schinken feucht zu halten und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack, während die spiralförmigen Schnitte dafür sorgen, dass die Glasur jeden Winkel erreicht und der Schinken leichter zu portionieren ist. Sollte kein spiralförmiger Schinken verfügbar sein, kann auch ein normaler Schinken mit Knochen verwendet und die Oberfläche kreuzförmig eingeschnitten werden, um die Aufnahme der Glasur zu erleichtern.

Geschmacksvariationen: Gestalten Sie Ihren Honigglasierten Schinken Individuell

Obwohl dieses Rezept an sich schon fabelhaft ist und den Geschmack der kommerziellen HoneyBaked Ham Company perfekt nachahmt, können Sie bei Bedarf einige Geschmacksanpassungen vornehmen, um es an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen. Beachten Sie jedoch, dass jede Zutatänderung den Geschmack von der ursprünglichen HoneyBaked Ham Version abweichen lassen wird – aber das muss ja nichts Schlechtes sein, sondern kann zu neuen, spannenden Geschmackserlebnissen führen!

• Schinken-Typ: Falls Sie keinen spiralförmig geschnittenen Schinken mit Knochen finden, können Sie auch einen standardmäßigen Schinken mit Knochen verwenden. In diesem Fall sollten Sie die Oberfläche rautenförmig einschneiden (das sogenannte „Scoring“), damit die Glasur besser einziehen und eine schöne Kruste bilden kann. Es ist auch möglich, dieses Rezept mit einem knochenlosen Schinken zuzubereiten. Ich persönlich finde jedoch, dass Schinken mit Knochen tendenziell mehr Geschmack haben und weniger leicht austrocknen. Sollten Sie sich für einen knochenlosen Schinken entscheiden, müssen Sie die Garzeit entsprechend reduzieren, da dieser schneller durchgart.
• Aromatisierung der Glasur: Anstelle des Bratensafts aus der Pfanne in der Glasur können Sie beispielsweise Ananassaft verwenden. Ananassaft verleiht der Glasur eine zusätzliche fruchtige Süße und Säure, die hervorragend zum Schweinefleisch passt. Sie können auch die Gewürze variieren und erweitern, indem Sie Knoblauchpulver für eine herzhafte Note, Piment für eine komplexere Würze oder sogar eine Prise Cajun-Gewürz für einen pikanten Kick hinzufügen. Für zusätzliche Reichhaltigkeit und einen volleren Geschmack können Sie ein paar Esslöffel Butter in die Glasur einrühren. Eine weitere beliebte Variation ist die Verwendung von halb braunem Zucker und halb granuliertem Zucker, um eine tiefere Karamellnote und eine leicht klebrigere Textur zu erzielen.
• Garnierungen: Verleihen Sie Ihrem fertigen Schinken den letzten Schliff, indem Sie ihn mit frischen, gehackten Kräutern bestreuen. Rosmarin, Thymian oder Petersilie eignen sich hervorragend und bieten nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern auch ein frisches, aromatisches Gegenstück zur Süße der Glasur. Eine Kombination dieser Kräuter sieht besonders festlich aus.

Video-Anleitung: Honigglasierter Schinken – Schritt für Schritt erklärt

Für eine visuelle Führung durch den gesamten Zubereitungsprozess, schauen Sie sich unser detailliertes Video an. Es zeigt Ihnen jeden Schritt, von der Vorbereitung des Schinkens bis zum Auftragen der perfekten Glasur und dem finalen Grillen. Ein Bild sagt mehr als tausend Worte, und ein Video macht das Nachkochen noch einfacher und sicherer.

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Honigglasierter Schinken Rezept

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AutorSara Welch

Dieses Honigglasierte Schinken Rezept ist eine Nachbildung der äußerst beliebten Version aus dem HoneyBaked Ham Store. Es ist ein zarter Schinken, der perfekt gebacken und mit einer knusprigen, gewürzten Zuckerglasur überzogen wird. Der ultimative Festtagsschinken!

Zeit

Vorbereitungszeit10 Minuten Minuten

Kochzeit2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit2 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Gang Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 8

Zutaten

• ▢ 3,6 kg Spiralförmig geschnittener Schinken (8 lb)
• ▢ 60 ml Honig (1/4 Tasse)
• ▢ 475 ml Granulierter Zucker (2 Tassen)
• ▢ 0,75 Teelöffel Zwiebelpulver
• ▢ 0,75 Teelöffel Zimt
• ▢ 0,5 Teelöffel Muskatnuss
• ▢ 0,25 Teelöffel Gemahlener Ingwer
• ▢ 0,25 Teelöffel Gemahlene Nelken
• ▢ 0,5 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver
• ▢ Kochspray
• ▢ Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Anleitung

• Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 23×33 cm (9″ x 13″) große Auflaufform großzügig mit Kochspray ein.
• Legen Sie den Schinken mit der Schnittseite nach unten in die Form und träufeln Sie den Honig über die Oberseite. Decken Sie die Form fest mit Aluminiumfolie ab.
• Backen Sie den Schinken für etwa 2 Stunden oder bis ein in den Schinken gestecktes Thermometer eine Innentemperatur von 60°C (140°F) anzeigt. Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und heizen Sie den Grill (Broiler) vor.
• Geben Sie den Zucker, das Zwiebelpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und geräuchertes Paprikapulver zusammen mit 120 ml (1/2 Tasse) Bratensaft aus der Pfanne oder Wasser in einen mittelgroßen Topf.
• Rühren Sie die Zucker-Flüssigkeits-Mischung gut um, bis sie sich verbindet, und bringen Sie sie dann zum Kochen. Lassen Sie sie genau eine Minute lang sprudelnd kochen. Diese präzise Zeit ist entscheidend für die Konsistenz der Glasur.
• Gießen Sie die Hälfte der heißen Glasur über den Schinken und stellen Sie den Schinken unter den Grill. Grillen Sie ihn für 1-2 Minuten oder bis die Glasur zu blubbern beginnt und leicht karamellisiert. Bleiben Sie unbedingt dabei und beobachten Sie genau, da Zucker schnell verbrennt.
• Nehmen Sie den Schinken vorsichtig aus dem Ofen und gießen Sie die restliche Glasur über den Schinken. Grillen Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis auch die zweite Schicht glänzend und knusprig ist.
• Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und trennen Sie die einzelnen Scheiben sofort vorsichtig mit einer Gabel voneinander, damit sie nicht zusammenkleben. Übertragen Sie den Schinken auf eine Servierplatte und servieren Sie ihn, auf Wunsch garniert mit frischen Kräutern. Genießen Sie dieses festliche Highlight!

Notizen

1. Es ist entscheidend, die Zuckermischung für die Glasur genau eine Minute lang sprudelnd zu kochen. Wenn Sie sie länger kochen, kann sie aushärten und schwer zu handhaben werden.
2. Dieser Schinken schmeckt am besten, wenn er sofort serviert wird, um die knusprige Zuckerkruste optimal zu genießen. Reste bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, können aber an Knusprigkeit einbüßen.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um festzustellen, wann Ihr Schinken gar ist. Für vorgekochten Schinken ist eine Innentemperatur von 60°C (140°F) ausreichend.

Nährwertangaben

Kalorien: 541kcal | Kohlenhydrate: 49g | Protein: 36g | Fett: 22g | Gesättigtes Fett: 10g | Cholesterin: 105mg | Natrium: 720mg | Kalium: 491mg | Zucker: 48g | Vitamin A: 60IU | Kalzium: 14mg | Eisen: 1.6mg

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