Perfekt Gebratener Lachs: Saftig, Knusprig & In Nur 20 Minuten Auf Dem Tisch

Dieser perfekt gebratene Lachs besticht durch zarte Lachsfilets, umhüllt von einer unwiderstehlichen Knoblauchbuttersauce. Eine unglaublich einfache Option für das Abendessen, die in weniger als 20 Minuten auf Ihrem Tisch stehen kann! Lachs ist nicht nur ein schnelles und gesundes Gericht, sondern erfordert auch nur minimalen Kochaufwand. Er ist reich an wichtigen Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Ob mariniert, in Folie gebacken oder wie hier, in der Pfanne gebraten – Lachs ist immer ein Genuss. Mit etwas hausgemachter Lachs-Würzmischung wird dieses Gericht sogar noch aromatischer und unwiderstehlicher.

Wenn ich auf der Suche nach einem einfachen, aber geschmacksintensiven Gericht bin, das garantiert jedem schmeckt, greife ich immer wieder zu diesem Rezept für gebratenen Lachs. Es dauert nur wenige Minuten, den Lachs in der Pfanne anzubraten, und die Sauce für dieses Gericht benötigt lediglich 5 Zutaten! Das Ergebnis ist beeindruckend: Außen bildet sich eine herrlich knusprige, goldbraune Kruste, während das Innere perfekt zart und saftig bleibt. Einfacher und köstlicher geht es kaum.

Zutaten für Gebratenen Lachs

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie frische Lachsfilets, hochwertiges Olivenöl, cremige Butter, fein gehackten Knoblauch, frischen Zitronensaft, koscheres Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und frische Petersilie. Achten Sie bei allen Zutaten auf gute Qualität, insbesondere beim Lachs und den frischen Kräutern, da sie maßgeblich zum Geschmack beitragen.

Wie bereitet man Gebratenen Lachs zu?

Beginnen Sie damit, Ihre Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Bildung einer schönen Kruste. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Während die Pfanne heiß wird, würzen Sie den Lachs großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie den Lachs mit der Fleischseite (Hautseite nach oben) in die heiße Pfanne. Braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang ungestört an, bis sich eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Wenden Sie den Lachs vorsichtig und braten Sie ihn weiter, bis er gar ist – das erkennt man daran, dass er undurchsichtig wird und leicht zerfällt. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn kurz beiseite. Geben Sie nun die Butter in die noch heiße Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Rühren Sie den Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein. Legen Sie den Lachs zurück in die Pfanne und löffeln Sie die köstliche Sauce über die Filets. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es sofort, um den vollen Geschmack zu genießen.

Tipps für perfekt Gebratenen Lachs

• Um die bestmögliche Kruste an Ihrem Fisch zu erhalten, ist es unerlässlich, dass Ihre Pfanne sehr heiß ist und die Lachsfilets vollständig trocken getupft werden, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Verwenden Sie hierfür reichlich Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Lassen Sie den Lachs für die besten Ergebnisse etwa 5 Minuten lang ungestört braten. Dies ermöglicht es der Kruste, sich ohne Anhaften oder Reißen zu bilden.
• Achten Sie unbedingt darauf, Ihren Fisch nicht zu übergaren! Lachs ist fertig, wenn er durchgehend undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel zerfällt. Dies dauert für ein durchschnittlich großes Lachsfilet in der Regel etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Filets. Ein Kerntemperaturmesser kann auch hilfreich sein: 50-55°C für medium-rare, 58-60°C für medium.
• Reste des gebratenen Lachses bleiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie ihn bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden, oder kurz in einer Pfanne mit etwas Butter.
• Servieren Sie Ihren Lachs über Reis-Pilaw, feinen Engelshaar-Nudeln oder cremigem Kartoffelpüree, um all die köstliche Buttersauce aufzufangen. Ich füge auch gerne ein grünes Gemüse als Beilage hinzu, wie zum Beispiel sautierten Spargel, gerösteten Brokkoli, einen erfrischenden Gurkensalat oder einen herzhaften Zucchini-Auflauf. Die Kombination aus herzhaftem Lachs und frischem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Mahl.
• Ich verwende für dieses Rezept typischerweise eine Edelstahl- oder Antihaftpfanne, aber eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne funktioniert ebenfalls hervorragend und kann eine besonders schöne Kruste erzeugen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne groß genug ist, um die Filets nebeneinander zu braten, ohne dass sie sich berühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Variationen für Gebratenen Lachs

Dies ist ein Grundrezept für gebratenen Lachs, aber es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Gericht mit verschiedenen Zutaten an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen und immer wieder neu zu entdecken!

• Gemüse-Booster: Sie können vor dem Übergießen der Sauce über den Lachs etwas Gemüse in der Knoblauchbuttersauce mitkochen. Hervorragende Optionen sind frischer Spinat (der schnell zusammenfällt), dünn geschnittene rote Zwiebeln für eine leichte Süße, oder gehackte Champignons, die der Sauce eine erdige Tiefe verleihen. Sie können auch eine Handvoll halbierter Kirschtomaten zum fertigen Gericht hinzufügen, um einen Farbtupfer und eine leichte Säure zu erhalten.
• Aromatische Gewürze und Kräuter: Probieren Sie, getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt und gehackt), entsteinte Oliven (schwarz oder grün) oder fein gehackte Schalotten in die Sauce zu geben. Diese Zutaten verleihen dem Lachs und der Sauce zusätzliche Komplexität und mediterrane oder herzhafte Noten. Experimentieren Sie auch mit anderen frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Oregano, die gut zu Fisch passen.
• Feine Akzente für den letzten Schliff: Anstelle von Petersilie können Sie frische Kräuter wie Schnittlauch (für eine milde Zwiebelnote) oder Dill (klassisch zu Lachs) verwenden. Eine Prise Feta-Käse, der leicht schmilzt und eine salzige Würze hinzufügt, oder knusprig gebratener, zerbröselter Speck verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen intensiven Geschmack. Ein Spritzer Balsamico-Glasur kann ebenfalls eine interessante süß-saure Komponente beisteuern.

Wenn ich nach einem unkomplizierten und dennoch absolut zufriedenstellenden Rezept suche, greife ich immer zu diesem Lachsgericht. Es ist einfach unschlagbar in seiner Kombination aus Geschwindigkeit, Einfachheit und hervorragendem Geschmack! Egal, ob für ein schnelles Familienessen oder einen besonderen Anlass, dieser gebratene Lachs ist immer eine ausgezeichnete Wahl, die Ihre Geschmacksnerven begeistern wird.

4.99 von 69 Bewertungen

Gebratener Lachs

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AutorSara Welch

Dieser perfekt gebratene Lachs besteht aus zarten Lachsfilets, umhüllt von der köstlichsten Knoblauchbuttersauce. Eine supereinfache Option für das Abendessen, die in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch stehen kann!

Zeit

Vorbereitungszeit5 Minuten Minuten

Kochzeit15 Minuten Minuten

Gesamtzeit20 Minuten Minuten

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 4

Zutaten 

• ▢ 4 Lachsfilets je 110-170 Gramm
• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 3 Esslöffel Butter
• ▢ 1 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ▢ 2 Teelöffel Zitronensaft
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ▢ 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Anleitung 

• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Würzen Sie die Lachsfilets nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
• Legen Sie die Lachsfilets mit der Fleischseite (Hautseite nach oben) in die Pfanne. Braten Sie sie 5 Minuten lang ungestört an, oder bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
• Wenden Sie den Lachs vorsichtig und braten Sie ihn weitere 5-6 Minuten, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
• Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne. Geben Sie die Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen.
• Fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren an. Rühren Sie den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ein.
• Legen Sie den Lachs zurück in die Pfanne. Löffeln Sie die Sauce über die Filets.
• Streuen Sie die Petersilie über den Lachs und servieren Sie ihn dann.

Hinweise

1. Um die beste goldbraune Kruste an Ihrem Fisch zu erhalten, stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne sehr heiß ist und die Lachsfilets vor dem Hinzufügen zur Pfanne trocken getupft wurden. Lassen Sie den Lachs für die besten Ergebnisse etwa 5 Minuten lang ungestört braten.
2. Ich verwende, wenn möglich, Wildlachs, da er geschmackvoller ist und mehr Nährstoffe als Zuchtlachs enthält.
3. Achten Sie darauf, Ihren Fisch nicht zu übergaren! Ihr Lachs ist gar, wenn er undurchsichtig ist und leicht zerfällt.

Nährwerte

Kalorien: 349kcal | Protein: 33g | Fett: 18g | Gesättigtes Fett: 7g | Cholesterin: 116mg | Natrium: 150mg | Kalium: 833mg | Vitamin A: 330IE | Vitamin C: 1.3mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 1.4mg

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