Traditionelles Nudel Kugel Rezept: Süßer Eiernudelauflauf mit knusprigem Zimt-Cornflake-Topping
Dieses Nudel Kugel ist ein köstlicher Eiernudelauflauf, gebacken in einer süßen Crememischung und vollendet mit einem knusprigen Zimt-Cornflake-Topping. Ein klassisches jüdisches Gericht und eine beliebte Beilage, die garantiert immer begeistert!
Wenn ich nach einer Beilage suche, von der ich weiß, dass sie die ganze Familie glücklich macht, greife ich gerne auf bewährte Favoriten zurück, wie gebackene Mac and Cheese, geröstete Kartoffeln und Karotten oder eben dieses süße und dekadente Nudel Kugel. Es ist ein Gericht, das Wärme und Nostalgie auf den Tisch bringt und sich perfekt für Familienessen, Feiertage oder einfach als besonderer Genuss am Wochenende eignet.
Meine Mutter bereitet zu jedem Feiertag das beste Nudel Kugel zu. Es mag auf den ersten Blick wie ein ungewöhnliches Gericht erscheinen, aber die Kombination der Aromen ist einfach unschlagbar. Die Mischung aus süßen Nudeln, cremigem Käse und einem knusprigen, zimtigen Belag schafft eine Harmonie, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben. Dieses Kugel-Gericht passt hervorragend zu einer Vielzahl von Hauptgerichten und ist zudem überraschend einfach zuzubereiten, selbst für Kochanfänger. Es ist nicht nur eine Beilage, sondern kann auch als süßes Hauptgericht oder sogar als Dessert serviert werden. Vergessen Sie nicht, auch meine anderen jüdischen Rezepte zu probieren, darunter Matzo Crack, Charoset und Tzimmes!
Die Beliebtheit des Nudel Kugels reicht weit über jüdische Feiertage hinaus. Viele Familien haben es als festen Bestandteil ihrer Rezeptsammlung etabliert, sei es für Shabbat, Rosh Hashanah oder einfach für ein gemütliches Sonntagsessen. Es ist ein Gericht, das Comfort Food auf eine ganz neue Ebene hebt – herzhaft, süß und unglaublich befriedigend zugleich.
Zutaten für das Nudel Kugel: Einfache Komponenten, großer Geschmack
Die Magie dieses Rezepts liegt in der Qualität und dem Zusammenspiel der wenigen, aber entscheidenden Zutaten. Für dieses Nudel Kugel benötigen Sie: breite Eiernudeln, frische Eier, saure Sahne, körnigen Frischkäse (Cottage Cheese), Frischkäse, Zucker, geschmolzene Butter, Zimt, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und natürlich Cornflakes für das unverzichtbare Topping. Jede Komponente spielt eine wichtige Rolle, um die perfekte Balance zwischen Süße, Cremigkeit und Textur zu schaffen. Die Eiernudeln bilden die Basis und saugen die süße Crememischung wunderbar auf, während die verschiedenen Käsesorten dem Kugel seine unverkennbare, reichhaltige und samtige Konsistenz verleihen. Der Zimt und die Vanille runden das Aroma ab und sorgen für den klassischen, wohligen Geschmack, den man von einem echten Nudel Kugel erwartet.
Nudel Kugel zubereiten: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieses Nudel Kugels ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Folgen Sie einfach diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:
- Beginnen Sie damit, die breiten Eiernudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung zu kochen, bis sie al dente sind. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie im Ofen noch nachgaren und sonst matschig werden könnten. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abtropfen, aber spülen Sie sie nicht mit kaltem Wasser ab, damit die Stärke erhalten bleibt, die später hilft, die Creme zu binden.
- Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die cremige Basis zu. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier, geschmolzene Butter, körnigen Frischkäse (Cottage Cheese), Frischkäse, saure Sahne, Vanilleextrakt, Zucker und eine Prise Salz. Rühren Sie alles gründlich, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Die sorgfältige Mischung der Milchprodukte ist entscheidend für die Cremigkeit des Kugels.
- Geben Sie die gekochten Nudeln zur Crememischung. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass jede Nudel gleichmäßig mit der köstlichen Mischung überzogen ist. Dies stellt sicher, dass das Kugel beim Backen saftig und aromatisch wird.
- Gießen Sie die Nudel-Mischung in eine vorbereitete Auflaufform (ca. 23×33 cm), die Sie zuvor mit Backspray oder Butter eingefettet haben. Verteilen Sie die Nudeln gleichmäßig in der Form.
- Bereiten Sie nun das unwiderstehliche Topping vor. Zerkleinern Sie die Cornflakes leicht – dies können Sie von Hand oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz tun. Vermischen Sie die zerkleinerten Cornflakes in einer mittelgroßen Schüssel mit geschmolzener Butter, Zucker und Zimt. Die Kombination aus Butter und Zimt im Topping wird beim Backen wunderbar karamellisiert und sorgt für eine unwiderstehliche Textur und einen fantastischen Duft.
- Streuen Sie das Cornflake-Topping gleichmäßig über die Nudeln in der Auflaufform. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche gut bedeckt ist, um maximale Knusprigkeit zu gewährleisten.
- Backen Sie das Kugel im vorgeheizten Ofen, bis die Crememischung fest ist und das Topping goldbraun und knusprig ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Sollte das Topping zu schnell bräunen, decken Sie die Form einfach locker mit Alufolie ab.
- Lassen Sie das fertige Gericht nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Quadrate schneiden und servieren. Die Ruhezeit hilft dem Kugel, sich zu setzen und erleichtert das Portionieren.
Tipps für das perfekte Nudel Kugel: So gelingt es immer!
Ein Nudel Kugel ist einfach zuzubereiten, aber ein paar kleine Tricks können den Unterschied zwischen einem guten und einem hervorragenden Ergebnis ausmachen:
- Die Rolle des körnigen Frischkäses (Cottage Cheese): Körniger Frischkäse ist eine klassische und unverzichtbare Zutat in diesem Gericht, die für die charakteristische Textur und den leicht säuerlichen Gegenpunkt zur Süße sorgt. Ich rühre ihn normalerweise einfach so ein, wie er ist, um die typischen kleinen Quarkstückchen zu behalten. Wenn Sie jedoch eine besonders glatte und cremige Konsistenz bevorzugen, können Sie den körnigen Frischkäse vor dem Vermischen kurz in einem Food Processor pürieren, um die Körnchen aufzulösen. Dies ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und beeinträchtigt den Gesamtgeschmack nicht. Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse gut abgetropft ist, um ein zu wässriges Kugel zu vermeiden.
- Vorbereitung im Voraus: Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können das Nudel Kugel (ohne das Cornflake-Topping) bis zu 4 Stunden vor dem Backen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das spart wertvolle Zeit am Tag des Servierens, besonders wenn Sie Gäste erwarten oder ein großes Menü vorbereiten. Wenn Sie es aus dem Kühlschrank direkt in den Ofen schieben, müssen Sie möglicherweise die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern, um die niedrigere Starttemperatur auszugleichen. Das Topping sollte immer erst kurz vor dem Backen hinzugefügt werden, um seine Knusprigkeit zu gewährleisten.
- Servieren und Aufbewahren: Meiner Erfahrung nach schmeckt dieses Nudel Kugel am besten, wenn es frisch aus dem Ofen serviert wird. Der Cornflake-Belag ist dann am knusprigsten und bietet einen wunderbaren Kontrast zur weichen, cremigen Nudelbasis. Nach dem Kühlen im Kühlschrank neigt der Belag dazu, etwas weicher zu werden. Reste bleiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Sie können das Kugel auch bis zu 2 Monate einfrieren. Wenn Sie planen, Ihr Kugel einzufrieren, lassen Sie das Topping weg. Fügen Sie es erst hinzu, wenn Sie das Kugel zum Aufwärmen in den Ofen geben, um die gewünschte Textur zu erhalten. Beim Aufwärmen von gefrorenem Kugel können Sie es direkt aus dem Gefrierschrank bei niedrigerer Temperatur länger backen oder vorher auftauen lassen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Nudel Kugel
Obwohl dieses Gericht süß schmecken mag wie ein Dessert, wird es traditionell als Beilage serviert, oft als Teil einer größeren Festtagsmahlzeit. Seine einzigartige Mischung aus Süße und Herzhaftigkeit macht es vielseitig genug, um sowohl süße Gelüste zu stillen als auch eine reichhaltige Ergänzung zu herzhaften Gerichten zu sein. In vielen jüdischen Haushalten wird es oft neben Fleisch- oder Geflügelgerichten serviert, um die Mahlzeit abzurunden. Es kann aber auch, wie erwähnt, als leichtes süßes Hauptgericht oder als Dessert genossen werden.
Nudel Kugel wird aus breiten Eiernudeln hergestellt, die in einer cremigen Custard-Mischung aus körnigem Frischkäse, Frischkäse, saurer Sahne, Butter und Eiern gebacken werden. Die süße Basis wird mit Zucker, Vanilleextrakt und Zimt verfeinert. Das knusprige Topping besteht aus zerdrückten Cornflakes, vermischt mit geschmolzener Butter, Zucker und Zimt. Diese Kombination der Zutaten sorgt für die charakteristische Textur und den unwiderstehlichen Geschmack des Kugels.
Diese spezielle Version des Nudel Kugels ist nicht koscher für Pessach, da die verwendeten Eiernudeln aus Weizenmehl hergestellt werden und somit als Chametz (gesäuerte Produkte) gelten, die an Pessach nicht erlaubt sind. Um dieses Gericht für das Pessachfest geeignet zu machen, müssten Sie die Eiernudeln durch eine speziell für Pessach zugelassene Nudelart ersetzen. Es gibt glutenfreie oder aus Matzemehl hergestellte Nudeln, die eine geeignete Alternative darstellen könnten, um die Pessach-Vorschriften einzuhalten.
Geschmacksvariationen: Nudel Kugel nach Ihrem Geschmack anpassen
Dieses Nudel Kugel ist bereits in seiner klassischen Form fabelhaft, aber Sie können es ganz einfach an Ihren persönlichen Geschmack anpassen, indem Sie weitere Zutaten hinzufügen oder austauschen. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen:
- Nudeln: Keine Eiernudeln zur Hand? Obwohl breite Eiernudeln traditionell sind und am besten die Creme aufnehmen, können Sie auch andere kurze Nudelsorten verwenden. Makaroni, Orecchiette oder sogar dünnere Bandnudeln könnten eine weniger authentische, aber dennoch köstliche Variante ergeben. Beachten Sie jedoch, dass die Textur und die Fähigkeit der Nudeln, die süße Crememischung aufzunehmen, variieren können. Dünnere Nudeln könnten schneller garen und eine zartere Konsistenz ergeben, während festere Nudeln mehr Biss behalten.
- Aromen: Um dem Nudel Kugel eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen, können Sie bis zu 1 Tasse getrocknete Früchte wie Rosinen, getrocknete Cranberrys oder Kirschen in die Nudelmischung rühren. Diese Früchte werden beim Backen weich und saftig und geben eine angenehme Süße und leichte Säure. Für eine frische, zitrusartige Note können Sie auch 2 Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale zur Crememischung hinzufügen. Ein Hauch Muskatnuss oder Kardamom kann ebenfalls eine warme, würzige Dimension verleihen. Einige bevorzugen auch geröstete gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse in der Füllung für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
- Topping: Meine Mutter verwendet das Zimt-Zucker-Cornflake-Topping, weshalb ich es hier als Standardrezept beibehalten habe. Es ist knusprig, süß und perfekt für dieses Gericht. Viele bevorzugen jedoch überhaupt kein Topping, was auch völlig in Ordnung ist und das Kugel einfacher und weniger süß macht. Ich habe dieses Gericht auch schon mit anderen Belägen gesehen:
- Graham Cracker Krümel: Eine beliebte Alternative, die einen leicht honigartigen Geschmack und eine feine, knusprige Textur bietet.
- Brauner Zucker Streusel: Ein klassischer Streusel aus braunem Zucker, Mehl und Butter kann eine reichhaltigere und karamellähnlichere Kruste bilden.
- Haferflocken-Streusel: Für eine gesündere Variante oder zusätzlichen Biss können Haferflocken in den Streusel eingearbeitet werden.
- Gehackte Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln können für ein einfaches, nussiges Topping geröstet und über das Kugel gestreut werden.
Das Topping bietet viel Raum für Kreativität. Wählen Sie das, was am besten zu Ihrem Geschmack und Anlass passt!
Dieses Nudel Kugel ist ein absolutes Muss und ein zeitloser Klassiker unter den Comfort Food-Gerichten. Meine Kinder fragen ständig danach, und ich bereite es immer wieder gerne zu. Es ist ein Gericht, das Erinnerungen schafft und bei jeder Mahlzeit für Begeisterung sorgt.
Weitere köstliche Beilagen zum Genießen
Neben dem Nudel Kugel gibt es viele weitere Beilagen, die jedes Essen perfekt ergänzen:
- Knoblauch-Kartoffelpüree
- Gebratener Grünkohl
- Ofenkartoffelspalten
- Geröstetes Wurzelgemüse
- Gebratener Rosenkohl
Nudel Kugel Video
Nudel Kugel
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Zeit
Zutaten
Für das Kugel
- 340 Gramm breite Eiernudeln gemäß Packungsanleitung in Salzwasser gekocht und abgetropft
- 6 große Eier
- 450 Gramm saure Sahne (oder Schmand für mehr Cremigkeit)
- 450 Gramm körniger Frischkäse (Cottage Cheese, ich verwende kleine Körnchen, wenn verfügbar)
- 115 Gramm Frischkäse (z.B. Philadelphia, weich und bei Raumtemperatur)
- 3/4 Tasse Granulierter Zucker (oder je nach Geschmack anpassen)
- 4 Esslöffel Butter geschmolzen
- 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (hochwertig für besten Geschmack)
- 1/4 Teelöffel Salz (fein)
- Backspray oder Butter zum Einfetten der Form
Für das Topping
- 2 1/2 Tassen Cornflakes leicht zerdrückt
- 6 Esslöffel Butter geschmolzen
- 1/4 Tasse Granulierter Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
Anleitung
Für das Kugel
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Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) gründlich mit Backspray oder Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern.
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In einer großen Schüssel die Eier, saure Sahne, körnigen Frischkäse, Frischkäse, Zucker, geschmolzene Butter, Zimt, Vanilleextrakt und Salz geben. Alles mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Mischung glatt und alle Zutaten gut kombiniert sind. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse vollständig aufgelöst ist und keine Klümpchen bildet.
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Geben Sie die bereits gekochten und gut abgetropften Eiernudeln zur Eier-Käse-Mischung. Vermischen Sie die Nudeln vorsichtig, sodass jede Nudel vollständig mit der cremigen Masse überzogen ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur und Geschmack im gesamten Kugel.
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Gießen Sie die Nudel-Mischung in die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Für das Topping
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In einer mittelgroßen Schüssel die Cornflakes (leicht zerdrückt), die geschmolzene Butter, den Zucker und den Zimt geben. Rühren Sie alles gut um, bis die Cornflakes gleichmäßig mit der Butter-Zucker-Zimt-Mischung bedeckt sind.
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Streuen Sie die Cornflake-Mischung gleichmäßig über die Oberfläche des Kugels in der Auflaufform. Dies bildet die köstliche knusprige Schicht.
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Backen Sie das Kugel für etwa 1 Stunde, oder bis die Nudelmischung fest ist und das Topping schön goldbraun und knusprig aussieht. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Wenn das Topping zu schnell bräunt, bevor das Kugel vollständig durchgebacken ist, decken Sie die Form einfach locker mit Alufolie ab. Dies schützt das Topping vor dem Verbrennen.
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Lassen Sie das fertige Kugel vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen. Dies hilft der Creme, sich zu setzen und erleichtert das Schneiden in gleichmäßige Quadrate. Anschließend genießen!
Anmerkungen
- Körniger Frischkäse ist eine klassische Zutat in diesem Gericht. Ich rühre ihn normalerweise einfach so ein, wie er ist, um die charakteristische Textur zu erhalten. Wenn Sie jedoch eine glattere Mischung bevorzugen, können Sie den körnigen Frischkäse in einem Food Processor pürieren, um die Körnchen aufzulösen, bevor Sie ihn zu den anderen Zutaten geben.
- Dieses Rezept kann bis zu 4 Stunden vor dem Backen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie das Cornflake-Topping in diesem Fall weg und fügen Sie es erst kurz vor dem Backen hinzu, um sicherzustellen, dass es knusprig bleibt. Wenn Sie das Kugel direkt aus dem Kühlschrank backen, müssen Sie möglicherweise die Backzeit um weitere 10 Minuten verlängern, da die Ausgangstemperatur niedriger ist.
- Reste vom Nudel Kugel halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie es einfrieren möchten, lassen Sie das Topping ebenfalls weg und fügen Sie es erst beim Backen hinzu. Das Kugel hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt gefroren bei niedrigerer Temperatur im Ofen aufwärmen.
Nährwertangaben
Diese Nährwertangaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach genauen Mengen und Marken der verwendeten Zutaten variieren.