Perfekt Gegrilltes Flanksteak: Zart, Saftig & Aromatisch Marinierte Perfektion für Ihren Grillabend
Dieses gegrillte Flanksteak wird in einer äußerst geschmackvollen Marinade eingelegt und anschließend auf dem Grill zubereitet, bis es perfekt zart und herrlich saftig ist. Es ist eine einfache Methode, Flanksteak zuzubereiten, die jedes Mal makellose Ergebnisse liefert! Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von gegrilltem Fleisch, der sich ideal für spontane Grillabende oder größere Zusammenkünfte eignet.
Wenn das Wetter schön ist und die Sonne lacht, gibt es für mich nichts Besseres, als den Grill anzuheizen und einige meiner liebsten Familienrezepte zuzubereiten. Dazu gehören neben gegrilltem Maiskolben und saftigem Lachs vom Grill natürlich auch dieses köstlich marinierte Flanksteak. Es erntet stets begeisterte Kommentare von Familie und Freunden und ist oft das Highlight jeder Gartenparty.
Es gibt einfach nichts Besseres als ein perfekt auf dem Grill zubereitetes Steak. Der rauchige Geschmack, den nur ein echter Grill verleihen kann, ist unübertroffen und verleiht dem Fleisch eine besondere Tiefe. Dieses gegrillte Flanksteak wird mit einer einfachen, aber wirkungsvollen Marinade veredelt und lässt sich in nur wenigen Minuten vorbereiten. Es ist die ideale Wahl, um eine größere Gruppe zu bewirten, da Flanksteak ein relativ günstiger Schnitt ist, der bei richtiger Zubereitung unglaublich beeindruckend schmeckt.
Dieses Steak harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen. Stellen Sie sich dazu einen frischen Schwarzaugenbohnen-Salat, einen spritzigen Mandarinen-Orangen-Salat, zarte Ofenkartoffeln aus dem Slow Cooker oder herzhafte Cowboy-Bohnen vor. Wählen Sie Ihre Lieblingsbeilagen und kreieren Sie ein unvergessliches Mahl, das alle begeistern wird!
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten für Gegrilltes Flanksteak
- Wie bereitet man Gegrilltes Flanksteak zu?
- Tipps für das perfekte Steak
- Schneller Tipp
- Rezept-FAQs
- Steak-Garstufen
- Geschmacksvariationen für Gegrilltes Flanksteak
- Weitere Grillrezepte zum Probieren
- Video: Gegrilltes Flanksteak
- Gefällt Ihnen dieses Rezept?
- Rezeptkarte: Gegrilltes Flanksteak
Zutaten für Gegrilltes Flanksteak
Das Herzstück dieses Rezepts ist das Flanksteak selbst, das durch eine außergewöhnliche Marinade zu einem wahren Gaumenschmaus wird. Die Marinade setzt sich aus einer harmonischen Mischung von Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Knoblauch, italienischen Kräutern und weiteren Gewürzen zusammen. Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle: Die Sojasauce verleiht Umami und hilft, das Fleisch zu zarten, während Zitronensaft und Worcestershiresauce eine säuerliche Note hinzufügen, die die Fasern aufbricht und das Aroma verstärkt. Olivenöl sorgt für Feuchtigkeit und hilft, die Gewürze zu binden. Frischer Knoblauch und italienische Kräuter liefern die aromatische Tiefe, die dieses Gericht so besonders macht. Achten Sie auf hochwertige Zutaten, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Wie bereitet man Gegrilltes Flanksteak zu?
Die Zubereitung dieses saftigen Flanksteaks ist erstaunlich einfach und in wenigen Schritten erklärt. Beginnen Sie damit, alle Zutaten für die Marinade – Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, Worcestershiresauce, gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, Pfeffer, Salz und Zwiebelpulver – in einer großen Schüssel oder einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel im Gallonen-Format zu vermischen. Rühren Sie die Mischung gut um, bis alle Zutaten vollständig kombiniert sind und eine homogene Marinade entsteht.
Als Nächstes legen Sie Ihr Flanksteak in die vorbereitete Marinade. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig von der Marinade bedeckt ist, um eine gleichmäßige Geschmacksaufnahme zu gewährleisten. Lassen Sie das Steak anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit es all die wunderbaren Aromen aufnehmen kann. Für ein intensiveres Geschmackserlebnis können Sie das Steak auch bis zu 24 Stunden marinieren. Je länger es mariniert, desto zarter und aromatischer wird es.
Nachdem das Steak ausreichend mariniert ist, nehmen Sie es aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor. Legen Sie das Flanksteak auf den heißen Rost und grillen Sie es auf Ihre gewünschte Garstufe. Für ein mittleres Steak sind in der Regel 5-7 Minuten pro Seite ausreichend, aber die genaue Zeit hängt von der Dicke des Steaks und der Hitze Ihres Grills ab. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
Nach dem Grillen ist es entscheidend, das Steak vor dem Anschneiden ruhen zu lassen. Nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es für mindestens 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. Dieser Schritt ist unerlässlich, da sich die Fleischsäfte während der Ruhezeit wieder im Fleisch verteilen, was es unglaublich saftig macht. Schneiden Sie das Steak anschließend mit einem scharfen Messer schräg gegen die Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es sofort. So erhalten Sie maximale Zartheit und Geschmack bei jedem Bissen.
Tipps für das perfekte Steak
- Diese Marinade ist ein wahres Wundermittel und lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sie zu einem idealen Begleiter für spontane Grillabende macht. Beachten Sie, dass das Olivenöl im Kühlschrank fest werden kann. Lassen Sie die Marinade daher 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie das Steak hinzufügen, damit sie wieder flüssig wird. Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie die Marinade sogar bis zu 2 Monate einfrieren. Tauen Sie sie einfach bei Bedarf im Kühlschrank auf und lassen Sie sie vor Gebrauch wieder Raumtemperatur annehmen.
- Wenn Sie auf Ihren Salzkonsum achten müssen, können Sie bedenkenlos eine natriumarme Sojasauce verwenden. Dies beeinträchtigt den Geschmack der Marinade in keiner Weise, sondern macht das Gericht einfach gesünder und für jeden genießbar.
- Italienische Kräuter sind eine klassische Gewürzmischung, die getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin enthält. Sie finden diese Mischung im Gewürzregal der meisten Supermärkte. Wenn Sie keine zur Hand haben oder eine persönlichere Note wünschen, können Sie Ihre eigene italienische Kräutermischung zusammenstellen. Kombinieren Sie einfach die genannten getrockneten Kräuter nach Ihrem Geschmack – meistens im Verhältnis 1:1, wobei Sie die Mengen an Rosmarin und Thymian etwas reduzieren können, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
- Diese vielseitige Marinade funktioniert nicht nur hervorragend mit Flanksteak, sondern veredelt auch andere beliebte Steaksorten wie Rinderhüfte (Sirloin), New York Strip oder Rib-Eye-Steak. Experimentieren Sie mit verschiedenen Schnitten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Die Marinade sorgt auch hier für Zartheit und ein intensives Aroma.
- Wählen Sie ein Flanksteak, das eine gleichmäßige Dicke hat, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie auf eine gute Marmorierung (kleine Fettäderchen), da dies den Geschmack und die Saftigkeit des Steaks verbessert.
- Bevor Sie das Steak auf den Grill legen, tupfen Sie es gründlich trocken. Eine trockene Oberfläche führt zu einer besseren Kruste und sorgt für eine ansprechendere Textur.
- Lassen Sie das Steak vor dem Grillen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen. Dies hilft, dass es gleichmäßiger gart und die Mitte nicht kalt bleibt, während die Außenseite bereits gar ist.
- Reinigen Sie den Grillrost gründlich, bevor Sie das Steak auflegen, und ölen Sie ihn leicht ein, um Anhaften zu vermeiden. Ein heißer, sauberer und geölter Rost sorgt für schöne Grillstreifen und verhindert, dass das Fleisch kleben bleibt.
Schneller Tipp
Kein Outdoor-Grill zur Hand? Kein Problem! Sie können dieses Rezept problemlos drinnen zubereiten. Verwenden Sie einfach eine Grillpfanne auf dem Herd, um dem Steak schöne Grillstreifen und einen köstlichen Geschmack zu verleihen, oder braten Sie das Steak im Ofen unter dem Grill an. Beide Methoden liefern ein hervorragendes Ergebnis, auch ohne den traditionellen Holzkohle- oder Gasgrill-Geschmack.
Rezept-FAQs
Flanksteak ist ein relativ dünner Fleischschnitt und gart daher schnell. Die meisten Flanksteaks benötigen etwa 5-7 Minuten pro Seite, um eine mittlere Garstufe zu erreichen. Diese Zeit kann je nach Dicke des Steaks und der genauen Hitze Ihres Grills variieren. Wenn Sie Ihr Steak stärker durchgebraten wünschen, können Sie es entsprechend länger auf dem Grill lassen. Es ist wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die gewünschte Kerntemperatur zu erreichen und ein Übergaren zu vermeiden.
Ja, Flanksteak sollte unbedingt mariniert werden. Aus zwei Hauptgründen: Erstens macht die Marinade das Steak zarter, da die Säuren in der Marinade die Bindegewebsfasern im Fleisch aufbrechen. Zweitens fügt die Marinade dem Fleisch eine Fülle von Aromen hinzu, die über das reine Fleischaroma hinausgehen und das Geschmackserlebnis deutlich bereichern. Ohne Marinade kann Flanksteak etwas zäh und weniger aromatisch sein.
Es ist von entscheidender Bedeutung, Ihr Flanksteak diagonal und immer quer zur Faser zu schneiden. Flanksteak hat sehr ausgeprägte lange Fleischfasern. Wenn Sie entlang der Faser schneiden, wird das Fleisch zäh und schwer zu kauen. Durch das diagonale Schneiden gegen die Faser verkürzen Sie die Fasern und machen das Steak viel zarter und angenehmer im Biss. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer und schneiden Sie dünne Scheiben für die besten Ergebnisse.
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Steak-Garstufen
Der beste Weg, um den perfekten Garpunkt für Ihr Flanksteak zu bestimmen, ist die Verwendung eines digitalen Fleischthermometers. Stecken Sie ein Einstechthermometer in den dicksten Teil des Fleisches, um die Kerntemperatur zu messen und festzustellen, ob das Steak Ihre gewünschte Garstufe erreicht hat. Ich persönlich grille mein Flanksteak am liebsten auf die Garstufe „Medium“. Ich empfehle, das Fleisch nicht über 150°F (ca. 65°C) zu garen, da es sonst eher zäh oder trocken werden kann, insbesondere bei einem dünneren Schnitt wie dem Flanksteak. Die Präzision eines Thermometers verhindert Enttäuschungen und garantiert jedes Mal ein optimales Ergebnis.
Beachten Sie, dass Flanksteak nach dem Grillen mindestens 5 Minuten ruhen sollte, bevor Sie es anschneiden. Nehmen Sie das Steak daher am besten einige Grad vor Erreichen Ihrer Zieltemperatur vom Grill, da es während der Ruhezeit aufgrund der „Nachgarung“ noch weitergaren wird. Diese Ruhephase ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte im gesamten Steak verteilen können, was es unglaublich saftig und zart macht. Ungeduldiges Anschneiden führt dazu, dass die Säfte auslaufen und das Steak trocken wird.
- Rare (Blutig): 130°F (ca. 54°C)
- Medium Rare (Englisch): 135°F (ca. 57°C)
- True Medium (Rosa): 145°F (ca. 63°C)
- Medium Well (Halb durch): 150°F (ca. 65°C)
- Well Done (Durch): 160°F (ca. 71°C)
Geschmacksvariationen für Gegrilltes Flanksteak
Dieses Rezept ist bereits köstlich wie es ist, aber Sie können die Marinade durch Zugabe weiterer Zutaten an Ihren persönlichen Geschmack anpassen und so unzählige Variationen kreieren:
- Asiatisch: Lassen Sie die italienischen Kräuter weg. Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Limettensaft und fügen Sie 2 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer, 1 Teelöffel Sesamöl und 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Koriander hinzu. Diese Kombination verleiht dem Steak eine frische, umami-reiche Note.
- Scharf: Für Liebhaber der Schärfe können Sie nach Belieben Hot Sauce oder Sriracha zur Marinade geben. Eine Prise Chiliflocken, idealerweise rote, zerdrückte Chiliflocken, sorgt ebenfalls für einen angenehmen Kick. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und steigern Sie sich nach Ihrem persönlichen Schärfegrad.
- Italienisch: Um dem Steak eine noch tiefere italienische Note zu verleihen, fügen Sie 1 Esslöffel Rotweinessig hinzu, der die Aromen der Kräuter wunderbar hervorhebt. Ergänzen Sie dies mit 2 Esslöffeln frisch gehackter Petersilie, die für Frische und Farbe sorgt.
- Mexikanisch: Für ein mexikanisch inspiriertes Abendessen können Sie statt dieser Marinade einfach meine bewährte Steak-Fajita-Marinade verwenden! Diese enthält in der Regel Kreuzkümmel, Chili, Koriander und Limette, perfekt für Tacos oder Fajitas.
- Kräuter der Provence: Ersetzen Sie die italienischen Kräuter durch eine Mischung aus Kräutern der Provence (Lavendel, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Oregano). Dies verleiht dem Steak einen subtilen, mediterranen Geschmack.
- Honig-Senf: Für eine süß-herzhafte Note können Sie 1-2 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel Dijonsenf zur Grundmarinade hinzufügen. Reduzieren Sie gegebenenfalls die Zitronensäure leicht, um die Balance zu wahren.
Sobald Sie dieses Steak probiert haben, werden Sie es den ganzen Sommer über immer wieder zubereiten! Es ist einfach so gut und lässt sich mit so vielen verschiedenen Beilagen und Salatrezepten zu einem vollständigen und ausgewogenen Essen kombinieren. Es ist nicht nur ein Steak, sondern ein Erlebnis, das Ihre Grillabende auf ein neues Niveau hebt.
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Video: Gegrilltes Flanksteak
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Gegrilltes Flanksteak
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Zeit
Zutaten
- 1/3 Tasse Sojasauce (natriumarm ist in Ordnung)
- 1/4 Tasse Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Worcestershiresauce
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- ca. 900g Flanksteak
Zubereitung
-
Geben Sie die Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, Worcestershiresauce, Knoblauch, italienische Kräuter, Pfeffer, Salz und Zwiebelpulver in eine Schüssel oder einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel im Gallonen-Format. Gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
-
Legen Sie das Flanksteak in die Marinade. Mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden marinieren lassen.
-
Heizen Sie einen Grill auf mittelhohe Hitze vor. Legen Sie das Steak auf den Rost und grillen Sie es 5-7 Minuten pro Seite, oder bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Fleisches eingeführt wird, 145°F (ca. 63°C) für Medium anzeigt. Lassen Sie das Steak 5 Minuten ruhen, schneiden Sie es dann quer zur Faser in Scheiben und servieren Sie es.
Notizen
- Diese Marinade kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, daher ist sie ideal, um sie im Voraus zuzubereiten. Das Olivenöl kann im gekühlten Zustand fest werden; lassen Sie die Marinade daher 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie das Steak hinzufügen.
- Wenn Sie auf Ihren Salzkonsum achten müssen, können Sie gerne natriumarme Sojasauce verwenden.
- Kein Outdoor-Grill? Sie können dieses Rezept auch drinnen in einer Grillpfanne zubereiten oder das Steak im Ofen unter dem Grill anbraten.
Nährwerte