Authentisches San Francisco Cioppino Rezept: Ein Herzhafter Meeresfrüchte-Eintopf für besondere Anlässe
Dieses Cioppino ist ein luxuriöser Meeresfrüchte-Eintopf, zubereitet mit einer reichhaltigen Auswahl an festem Fisch, saftigen Krabben, zarten Garnelen, aromatischen Venusmuscheln und frischen Miesmuscheln, alles zart in einer tiefgründigen, aromatischen Tomatenbrühe geschmort. Es ist eine fabelhafte Option für das Abendessen, die einfach genug ist, um sie an einem geschäftigen Wochentag zuzubereiten, aber gleichzeitig elegant genug, um sie Gästen zu servieren und damit einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen. Die perfekte Kombination aus Einfachheit und Raffinesse macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Als Familie von leidenschaftlichen Liebhabern frischer Meeresfrüchte gehört dieser herzhafte Eintopf fest zu unserem kulinarischen Repertoire. Neben anderen Favoriten wie cremiger Meeresfrüchte-Pasta, einer authentischen Meeresfrüchte-Paella oder meiner geliebten, klassischen Bouillabaisse ist dieses unglaublich köstliche und authentische Cioppino ein absolutes Highlight. Es ist ein Gericht, das die Seele wärmt und die Aromen des Ozeans direkt auf Ihren Tisch bringt. Servieren Sie Ihr Cioppino am besten mit knusprigem Knoblauchbrot und einem frischen, knackigen grünen Salat, und Sie werden sehen, wie die Begeisterung Ihrer Familie und Freunde keine Grenzen kennt! Die Kombination aus dem reichen Eintopf und dem saugfähigen Brot ist einfach unwiderstehlich.
Da ich das Glück habe, in der Nähe von San Francisco zu leben, hatte ich definitiv meinen gerechten Anteil an diesem regionalen Klassiker, dem Cioppino. Dieser Eintopf strotzt nur so vor dem frischen, unverfälschten Geschmack des Meeres und ist dabei erstaunlich einfach zuzubereiten, was ihn zu einem Favoriten für Hobbyköche und Gourmets gleichermaßen macht. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Seele wärmt und an die sonnigen Küsten Kaliforniens erinnert. Die Einfachheit der Zubereitung täuscht über die unglaubliche Geschmackstiefe hinweg, die dieses Gericht bietet. Es ist perfekt, um eine große Gesellschaft zu bewirten oder sich an einem kühlen Abend selbst zu verwöhnen.
Was bedeutet Cioppino und seine faszinierende Geschichte?
Der Begriff „Cioppino“ bezeichnet einen italienisch-amerikanischen Meeresfrüchte-Eintopf, der besonders in der Region San Francisco sehr beliebt ist und dort eine tiefe kulturelle Verankerung gefunden hat. Seine Ursprünge reichen bis in die späten 1800er Jahre zurück, als italienische Einwanderer und Fischer, die sich in San Franciscos North Beach-Viertel niederließen, ihre täglichen Fänge in einem Topf zusammenkochten. Was immer sie an diesem Tag nicht verkauft hatten – sei es die berühmte Dungeness-Krabbe, verschiedene Fischstücke, Garnelen oder Muscheln – kam mit den typischen Zutaten der italienischen Küche, wie Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten, in einen großen Topf. Der Name „Cioppino“ soll vom genuesischen Wort „ciuppin“ stammen, einem traditionellen ligurischen Fischeintopf, oder von der Phrase, die die Fischer verwendeten, wenn sie die Reste sammelten: „chip-in“, was sinngemäß „alles reinwerfen“ bedeutet. Diese wunderbare Verschmelzung der italienischen Kochkunst mit den reichhaltigen lokalen kalifornischen Meeresfrüchten machte Cioppino zu dem einzigartigen und geschätzten Gericht, das es heute ist.
Dieses Gericht zeichnet sich durch die Verwendung der lokalen Dungeness-Krabbe, große, zarte Stücke von festem Fisch und eine Vielfalt von köstlichen Schalentieren aus, die alle zusammen in einer reichhaltigen, duftenden Tomatenbrühe sanft köcheln, bis ihre Aromen sich perfekt vermischen. Der fertige Eintopf wird traditionell mit knusprigem Brot serviert, meist mit Sauerteigbrot (Sourdough), das ebenfalls eine Spezialität der Region ist und perfekt dazu passt, die köstliche, würzige Brühe aufzusaugen. Es ist ein Gericht, das die Geschichte der Einwanderung und des kulinarischen Austauschs in den Vereinigten Staaten erzählt und bis heute ein Symbol für die Vielfalt und den Reichtum der San Franciscoer Küche darstellt.
Welche Zutaten gehören in ein authentisches Cioppino? Die Wahl der Meeresfrüchte
Ein herausragender Meeresfrüchte-Eintopf, wie das Cioppino, lebt von einer tiefgründigen, schmackhaften Tomatenbrühe und einer vielfältigen, hochwertigen Auswahl an frischem Fisch und Schalentieren. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Hier sind die Hauptkomponenten, die Ihr Cioppino unvergesslich machen und worauf Sie bei der Auswahl achten sollten:
- Krabbe: Die Dungeness-Krabbe ist die unbestrittene traditionelle Wahl, da sie in der Bucht von San Francisco beheimatet ist und dem Gericht ihren unverwechselbaren süß-salzigen Geschmack und ihre zarte Textur verleiht. Wenn Dungeness-Krabbe nicht erhältlich ist, können Sie alternativ Königskrabbe, Schneekrabbe oder Blaukrabbe verwenden, die ähnliche geschmackliche Profile bieten. Achten Sie darauf, dass die Krabben vorgekocht sind und die Schalen leicht aufgebrochen sind, um das Fleisch leichter zugänglich zu machen und die intensiven Krabbenaromen optimal in die Brühe abzugeben.
- Venusmuscheln (Clams): Frische ist hier absolut entscheidend! Verwenden Sie mittelgroße, lebende Venusmuscheln, die vor dem Kochen fest geschlossen sind und einen frischen, sauberen Meeresgeruch haben. Vor der Verwendung sollten sie gründlich gereinigt werden, indem sie etwa 20-30 Minuten in kaltem Salzwasser liegen, damit sie eventuellen Sand ausspucken können. Während des Kochens ist es wichtig, alle Muscheln, die sich nicht öffnen, auszusortieren und zu entsorgen – sie sind nicht mehr zum Verzehr geeignet und könnten schlecht sein.
- Miesmuscheln (Mussels): Wählen Sie ebenfalls frische, lebende Miesmuscheln, die fest geschlossen sind und nicht unangenehm riechen. Entfernen Sie gegebenenfalls die „Bärte“ (Byssusfäden), die von der Muschel abstehen, und schrubben Sie die Muscheln unter fließendem Wasser sauber. Wie bei den Venusmuscheln gilt auch hier die goldene Regel: Miesmuscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, müssen unbedingt entsorgt werden.
- Fisch: Wählen Sie festfleischigen Weißfisch, der beim Kochen nicht zerfällt und seinen Geschmack gut an die Brühe abgibt. Ideal sind Kabeljau, Heilbutt, Seeteufel, Red Snapper oder sogar ein festfleischiger Lachs, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen. Schneiden Sie den Fisch in große, mundgerechte Stücke (ca. 3,5 – 4 cm) und achten Sie unbedingt darauf, ihn nicht zu lange zu garen. Fisch gart sehr schnell und wird bei Überhitzung trocken und zäh, was den Genuss mindern würde.
- Jakobsmuscheln (Scallops): Die großen Jakobsmuscheln (Sea Scallops) sind die beste Wahl für Cioppino, da sie eine wunderbare Süße und eine zarte, fleischige Textur bieten, die gut zur reichhaltigen Brühe passt. Kleinere Kammmuscheln (Bay Scallops) funktionieren ebenfalls, erfordern aber eine sehr genaue Überwachung der Garzeit, da sie leichter zäh werden. Achten Sie darauf, den kleinen harten Muskel an der Seite zu entfernen, falls vorhanden, da dieser zäh sein kann.
- Garnelen (Shrimp): Sie können sowohl geschälte Garnelen als auch Garnelen mit Schale verwenden. Ich persönlich bevorzuge mittelgroße bis große Garnelen, bei denen die Schale bereits entfernt wurde, um das Essen zu erleichtern und den vollen Genuss zu ermöglichen. Wenn Sie Garnelen mit Schale verwenden, verstärkt dies den Meeresgeschmack der Brühe zusätzlich. Entfernen Sie den dunklen Darmfaden, falls er nicht schon entfernt wurde, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Die Kombination dieser frischen und sorgfältig ausgewählten Meeresfrüchte macht Cioppino zu einem reichhaltigen, geschmackvollen und befriedigenden Gericht, das die Aromen des Ozeans perfekt einfängt und jeden Bissen zu einem Fest macht.
Wie bereitet man ein Cioppino zu? Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Eintopf
Die Zubereitung eines Cioppinos mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, ist aber in Wirklichkeit recht unkompliziert und folgt einer logischen Abfolge von Schritten. Der Schlüssel liegt in der schrittweisen Zugabe der Zutaten, um sicherzustellen, dass jede Komponente perfekt gart und ihre Aromen optimal entfaltet. Folgen Sie diesen detaillierten Schritten, um ein authentisches und köstliches Cioppino zu Hause zuzubereiten:
- Die aromatische Basis vorbereiten: Beginnen Sie damit, das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder einem Bräter bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Geben Sie die fein gewürfelte gelbe Zwiebel und den Fenchel hinzu. Braten Sie sie für 4-5 Minuten an, bis sie weich und leicht durchscheinend sind und sich ihre süßen Aromen entfaltet haben. Diese Mischung bildet das fundamentale Geschmacksprofil der Brühe.
- Aromen intensivieren: Fügen Sie nun die gehackten Schalotten, den gehackten Knoblauch und die zerstoßenen roten Pfefferflocken hinzu. Kochen Sie diese Zutaten unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute weiter. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken könnte. Die Pfefferflocken verleihen eine angenehme, subtile Schärfe, die Sie nach Ihrem Geschmack anpassen können.
- Die reichhaltige Brühe entwickeln: Geben Sie die zerdrückten Tomaten (vorzugsweise die süßen San Marzano-Tomaten aus der Dose), den Weißwein, den Meeresfrüchtefond (oder Fischfond), das koschere Salz, den schwarzen Pfeffer und das Lorbeerblatt in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln. Lassen Sie die Brühe nun für mindestens 30 Minuten sanft schmoren. Dieser Schritt ist entscheidend, da er den Aromen Zeit gibt, sich zu verbinden und eine tiefe, komplexe und reichhaltige Basis für Ihre Meeresfrüchte zu bilden. Gelegentliches Umrühren verhindert Anbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.
- Die ersten Meeresfrüchte hinzufügen: Nachdem die Brühe gut durchgezogen ist, geben Sie die vorbereiteten Krabben (Beine und Körper), die geschrubbten Miesmuscheln und die geschrubbten Venusmuscheln in den Topf. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie für etwa 4 Minuten kochen. Die Krabben und Muscheln brauchen etwas länger, um zu garen und ihre schmackhaften Säfte in die Brühe abzugeben, was den Geschmack des Cioppino weiter vertieft.
- Die restlichen Meeresfrüchte hinzufügen: Als Nächstes fügen Sie den in Stücke geschnittenen festen Fisch, die Garnelen und die Jakobsmuscheln hinzu. Lassen Sie den Eintopf weitere 4 Minuten sanft köcheln, oder bis die Meeresfrüchte und der Fisch undurchsichtig und gar sind und sich alle Miesmuscheln und Venusmuscheln vollständig geöffnet haben. Es ist von größter Wichtigkeit, die Garzeiten genau zu überwachen, da Meeresfrüchte sehr schnell übergaren können und dann ihre zarte Textur verlieren und zäh werden.
- Qualitätskontrolle der Muscheln: Ein entscheidender Schritt für die Sicherheit und den Genuss: Entsorgen Sie unbedingt alle Miesmuscheln und Venusmuscheln, die sich während des Kochvorgangs nicht geöffnet haben. Dies ist ein zuverlässiges Zeichen dafür, dass sie vor dem Kochen nicht mehr lebendig waren oder nicht mehr zum Verzehr geeignet sind.
- Verfeinern und Servieren: Zum Schluss die Butter in den Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Butter verleiht dem Cioppino eine zusätzliche Fülle, einen seidigen Glanz und rundet den Geschmack perfekt ab. Bestreuen Sie den Eintopf großzügig mit frischer, gehackter Petersilie. Servieren Sie das Cioppino sofort, um den vollen Geschmack und die beste Textur der Meeresfrüchte zu genießen. Optional können Sie das Gericht mit weiteren Petersilienzweigen und frischen Zitronenspalten garnieren, deren Säure die Aromen wunderbar hervorhebt.
Dieser schrittweise Ansatz gewährleistet, dass jedes Element des Cioppino perfekt zubereitet wird und Sie ein Gericht erhalten, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich herausragend ist und Ihre Gäste begeistern wird.
Tipps für das perfekte Cioppino-Gericht: Meisterhaft kochen
Um Ihr Cioppino von einfach nur gut zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis zu machen, beachten Sie diese bewährten Tipps und Tricks, die den Unterschied ausmachen können:
- Meeresfrüchtefond ist der Schlüssel zum Geschmack: Dieses Rezept empfiehlt die Verwendung von hochwertigem Meeresfrüchtefond, der oft an der Fischtheke oder in der Abteilung für Fertiggerichte in gut sortierten Supermärkten erhältlich ist. Meeresfrüchtefond bildet eine tiefe, aromatische Basis für Ihren Eintopf. Wenn Sie keinen Meeresfrüchtefond finden, können Sie stattdessen zu gleichen Teilen Muschelsud (Clam Juice) und eine gute Hühnerbrühe verwenden, um eine ähnliche Geschmackstiefe zu erreichen. Eine weitere hervorragende Alternative, die dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleiht, ist die Verwendung von qualitativ hochwertigem Fischfond. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie einen hausgemachten Fischfond aus Fischresten (Köpfen, Gräten) und Gemüseschalen zubereiten, was den Geschmack Ihres Cioppino noch intensiver und authentischer macht.
- Die Qualität der Tomaten: Für den besten Geschmack und die seidigste Textur der Brühe empfehle ich dringend die Verwendung von San Marzano-Dosentomaten. Diese werden oft in großen Dosen neben anderen Dosentomatenprodukten verkauft. San Marzano-Tomaten, die in der vulkanischen Erde am Fuße des Vesuvs in Italien angebaut werden, sind für ihren süßen, weniger säurehaltigen Geschmack und ihr fleischiges Fruchtfleisch bekannt, was Ihrer Cioppino-Brühe eine unvergleichliche Qualität und eine natürlich süße Note verleiht. Ihr reichhaltiges Aroma bildet die perfekte Grundlage.
- Sofortiger Genuss ist am besten: Cioppino schmeckt am besten, wenn es sofort nach der Zubereitung heiß und frisch serviert wird. Meeresfrüchte sind empfindlich und können bei erneutem Aufwärmen leicht übergaren und ihre zarte Textur verlieren, was das Geschmackserlebnis beeinträchtigen würde. Eventuelle Reste bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, sollten aber beim Aufwärmen sehr vorsichtig behandelt werden – am besten bei niedriger Hitze und nur so lange, bis sie gerade durchgewärmt sind.
- Die perfekte Beilage: Die beste Art, diesen herzhaften Eintopf zu servieren, ist mit einer großzügigen Beilage Brot – vorzugsweise gegrilltem oder gebuttertem Sauerteigbrot! Das knusprige, leicht säuerliche Brot ist nicht nur ideal, um die köstliche, aromatische Brühe aufzusaugen, sondern auch eine Hommage an die San Francisco-Tradition, wo Sauerteigbrot ein fester Bestandteil der lokalen Küche ist. Frisches, warmes und knuspriges Brot ist unerlässlich, um das volle Cioppino-Erlebnis zu genießen und keinen Tropfen der köstlichen Brühe zu verschwenden.
- Vorbereitung ist die halbe Miete (Mise en Place): Da die Garzeit der Meeresfrüchte sehr kurz ist und präzise Timing erfordert, ist es absolut entscheidend, alle Zutaten vor dem eigentlichen Kochvorgang vorzubereiten. Schneiden Sie alles Gemüse, reinigen Sie die Muscheln gründlich, schälen und entdarmen Sie die Garnelen, und schneiden Sie den Fisch in die richtigen Stücke. Wenn alles griffbereit ist, können Sie die verschiedenen Komponenten nahtlos und stressfrei hinzufügen und ein Überkochen der empfindlichen Meeresfrüchte vermeiden.
- Weinbegleitung: Zu einem Cioppino passt am besten ein trockener Weißwein, der die Meeresfrüchte-Aromen ergänzt, ohne sie zu überdecken. Ein Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder ein trockener Chardonnay sind ausgezeichnete Begleiter.
Geschmacksvariationen: Gestalten Sie Ihr Cioppino individuell und kreativ
Obwohl dieses Cioppino-Rezept bereits fantastisch und in seiner ursprünglichen Form ein wahrer Genuss ist, können Sie mit anderen Zutaten experimentieren, um die Aromen Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen und Ihr Cioppino zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis zu machen. Die Flexibilität dieses Gerichts erlaubt es Ihnen, kreativ zu werden und neue Geschmackskombinationen zu entdecken:
- Zusätzliche Meeresfrüchte: Sie können dem Eintopf weitere Meeresfrüchte hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen und das Gericht noch luxuriöser zu gestalten. Kleine Hummerschwänze, zarte Tintenfischringe (Calamari), die nur sehr kurz gegart werden, oder sogar einige Jakobsmuscheln mit Rogen können eine wunderbare Ergänzung sein. Einige Köche fügen auch Oktopus hinzu, der jedoch eine längere Garzeit benötigt. Denken Sie daran, die Garzeiten anzupassen, da verschiedene Meeresfrüchte unterschiedlich schnell gar werden.
- Mehr Gemüse für Textur und Nährstoffe: Fühlen Sie sich frei, weitere Gemüsesorten hinzuzufügen, um das Gericht noch reichhaltiger, nahrhafter und farbenfroher zu gestalten. Fein gewürfelte Karotten, Staudensellerie, Lauchringe oder bunte Paprika (rot, gelb oder orange für Farbe und Süße) können in der Anfangsphase zusammen mit Zwiebeln und Fenchel angeschwitzt werden. Sie verleihen dem Eintopf zusätzliche Textur, Süße und eine komplexere Aromatiefe. Auch Kartoffelwürfel oder Zucchini könnten in den letzten 10-15 Minuten der Garzeit hinzugefügt werden.
- Aromatische Verfeinerungen für besondere Noten: Für einen ausgeprägteren Fenchelgeschmack und eine subtile Lakritz-Note können Sie während der letzten Minuten der Kochzeit einen Esslöffel Anislikör (wie Pastis, Pernod oder Arak) einrühren. Dies verleiht dem Gericht eine unverwechselbare mediterrane Tiefe. Sie können auch die Petersilie durch andere frische Kräuter wie Basilikum, Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch ersetzen oder ergänzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erkunden. Eine Prise Orangenschale oder etwas Safran kann der Brühe eine zusätzliche, elegante Tiefe und einen subtilen, exotischen Touch verleihen. Eine Prise Cayennepfeffer oder zusätzliche Chiliflocken kann die Schärfe anpassen, während ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren die Aromen aufhellt und ausgleicht.
Durch diese vielfältigen Variationen können Sie ein Cioppino kreieren, das perfekt auf Ihren persönlichen Geschmack zugeschnitten ist und jedes Mal ein neues, aufregendes Geschmackserlebnis bietet. Experimentieren Sie und lassen Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf!
Meiner Meinung nach ist Cioppino eine der absolut besten Möglichkeiten, Meeresfrüchte in ihrer ganzen Pracht zu genießen. Es ist ein Gericht, das voller Geschmack ist, Spaß bei der Zubereitung macht und super beeindruckend ist, egal ob Sie ein schnelles und dennoch gehaltvolles Abendessen für die Familie zubereiten oder ein elegantes, festliches Gericht für Gäste servieren möchten. Es ist ein wahres Fest für die Sinne, das die Essenz der Küste direkt in Ihren Topf bringt und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schafft.
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Cioppino Video
Ein Video-Tutorial zur Zubereitung des Cioppino ist hier verfügbar, um Ihnen jeden Schritt visuell zu zeigen:
Sehen Sie sich unser detailliertes Video-Rezept an, um die Zubereitung Schritt für Schritt zu verfolgen und das Cioppino perfekt zuzubereiten.
Cioppino Rezept
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Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3/4 Tasse gelbe Zwiebel fein gewürfelt
- 3/4 Tasse Fenchelknolle gewürfelt
- 2 Esslöffel Schalotte gehackt
- 1 Esslöffel Knoblauch gehackt
- 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken oder mehr nach Geschmack
- 28 Unzen Dose zerdrückte Tomaten (ca. 794g), vorzugsweise San Marzano
- 4 Tassen Meeresfrüchtefond (oder Fischfond)
- 1 1/2 Tassen Weißwein
- 2 Teelöffel Koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pfund Krabbenbeine und -körper (ca. 900g), vorzugsweise Dungeness-Krabbe
- 1 Pfund Miesmuscheln (ca. 450g), geschrubbt und entbartet
- 1 Pfund Venusmuscheln (ca. 450g), geschrubbt
- 1 Pfund fester Fisch (ca. 450g), wie Heilbutt oder Kabeljau, in 3,5 cm Stücke geschnitten
- 1 Pfund Garnelen (ca. 450g), mittel bis groß
- 1/2 Pfund Jakobsmuscheln (ca. 225g)
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Petersilie gehackt
- Petersilienzweige und Zitronenspalten zum Servieren (optional)
Anleitung
-
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Fenchel hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie weich und leicht durchscheinend sind.
-
Schalotte, Knoblauch und zerstoßene rote Pfefferflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
-
Die zerdrückten Tomaten, Weißwein, Meeresfrüchtefond, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in den Topf geben und zum sanften Köcheln bringen.
-
30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen vollständig entfalten und eine reichhaltige Brühe entsteht.
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Die vorbereiteten Krabben, Miesmuscheln und Venusmuscheln in den Topf geben, den Topf abdecken und 4 Minuten kochen lassen.
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Den festen Fisch, die Garnelen und die Jakobsmuscheln hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen, oder bis die Meeresfrüchte und der Fisch undurchsichtig und gar sind und sich alle Miesmuscheln und Venusmuscheln vollständig geöffnet haben.
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Alle Miesmuscheln und Venusmuscheln entsorgen, die sich während des Kochvorgangs nicht geöffnet haben, da sie nicht zum Verzehr geeignet sind.
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Die Butter in den Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen. Großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Petersilienzweigen und frischen Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte