Die Besten Fudgy Brownie Cookies: Saftige Schoko-Kekse für ultimatives Genusserlebnis

Diese Brownie Cookies sind eine wahre Offenbarung für alle Schokoladenliebhaber. Sie vereinen das Beste aus zwei Welten: die unnachahmliche Saftigkeit eines Fudgy Brownies mit der handlichen Form und dem angenehmen Biss eines Kekses. Gefüllt mit zahlreichen Zartbitterschokoladenstücken bieten sie ein intensives Schokoladenaroma und eine unwiderstehliche Textur, die auf der Zunge zergeht. Dieses dekadente Gebäck ist das perfekte Highlight für jede Gelegenheit und lässt Schokoladenträume wahr werden!

Wenn die Lust auf Schokolade zuschlägt, gibt es kaum etwas Besseres als ein hausgemachtes Dessert, das schnell zubereitet ist und garantiert begeistert. Ob Mint-Brownies, Schokoladenchip-Cupcakes, Pfefferminz-Kekse, Oreo-Brownies oder Nutella-Kekse – doch diese super einfachen Brownie Cookies sind oft meine erste Wahl. Sie bestehen aus simplen Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben, und erhalten ausnahmslos begeisterte Kritiken. Ihre unkomplizierte Zubereitung und der herausragende Geschmack machen sie zu einem Favoriten für spontane Naschanfälle oder festliche Anlässe.

Diese Brownie Cookies sind die perfekte Symbiose: Sie erhalten den klassischen, herrlich klebrigen Schokoladen-Brownie-Geschmack, aber in der praktischen, zähen Keksform, die man einfach in die Hand nehmen kann! Sobald Sie diese Kekse probiert haben, werden Sie feststellen, dass Sie sie regelmäßig backen möchten. Sie sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich befriedigend. Wenn Sie ein echter Schokoladenfan sind, ist dieses Dessert ein absolutes Muss und wird schnell zu Ihrem neuen Lieblingsrezept avancieren. Die Kombination aus intensivem Kakao und geschmolzener Schokolade macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest.

Brownie Cookie Zutaten – Was Sie benötigen

Um dieses fantastische Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Auswahl an einfachen, aber hochwertigen Zutaten, die den Unterschied im Geschmack ausmachen. Stellen Sie sicher, dass Sie alles griffbereit haben, bevor Sie beginnen:

• Zartbitterschokoladentafeln: Etwa 560 Gramm (20 Unzen), in mundgerechte Stücke gehackt und aufgeteilt. Die Qualität der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack der Kekse, daher empfiehlt es sich, hier nicht zu sparen.
• Butter: Ein Viertel Tasse (etwa 60 Gramm), in Scheiben geschnitten, um das Schmelzen zu erleichtern und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
• Eier: Zwei große Eier, die für die Bindung und Saftigkeit des Teiges sorgen und ihm eine wunderbare Struktur verleihen.
• Brauner Zucker: Dreiviertel Tasse (etwa 150 Gramm, fest gepackt). Brauner Zucker trägt nicht nur zur Fudgy-Textur bei, sondern verleiht den Keksen auch einen tieferen, karamellartigen Geschmack.
• Vanilleextrakt: Dreiviertel Teelöffel. Ein hochwertiger Vanilleextrakt verstärkt das Schokoladenaroma und rundet den Geschmack perfekt ab.
• Allzweckmehl: Zweidrittel Tasse (etwa 80 Gramm). Nicht zu viel Mehl verwenden, um die gewünschte Fudgy-Konsistenz zu bewahren und die Kekse nicht trocken zu machen.
• Salz: Ein Viertel Teelöffel. Eine Prise Salz ist unerlässlich, da sie die Süße hervorhebt und den gesamten Geschmack der Schokolade ausbalanciert.
• Backpulver: Ein halber Teelöffel. Sorgt für eine leichte Lockerheit, ohne die Kekse zu luftig zu machen, sodass sie ihre Brownie-Konsistenz behalten.

Die Auswahl frischer und qualitativ guter Zutaten ist der erste Schritt zu perfekten Brownie Cookies. Besonders bei der Schokolade sollten Sie keine Kompromisse eingehen, da sie den Hauptgeschmacksträger darstellt und maßgeblich das Endergebnis beeinflusst.

Wie macht man Brownie Cookies? – Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung dieser fudgy Brownie Cookies dreht sich alles um die perfekte Handhabung der Schokolade und des Teiges. Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um ein unwiderstehliches Ergebnis zu erzielen, das alle Schokoladenliebhaber begeistert:

1. Schokolade und Butter schmelzen: Geben Sie etwa 225 Gramm (8 Unzen) der gehackten Schokoladenstücke und die in Scheiben geschnittene Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie die Mischung in kurzen 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle. Nehmen Sie die Schüssel nach jedem Intervall heraus und rühren Sie kräftig um, auch wenn die Schokolade noch nicht vollständig geschmolzen aussieht. Dies verhindert ein Überhitzen oder Anbrennen der Schokolade. Rühren Sie weiter, bis die Mischung vollständig glatt und cremig ist.
2. Eier, Zucker und Vanille aufschlagen: In einer großen Rührschüssel – idealerweise die einer Küchenmaschine mit Rührbesen – geben Sie die Eier, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt. Schlagen Sie diese Mischung für 3-4 Minuten auf hoher Stufe. Ziel ist es, dass die Mischung hell, schaumig und deutlich voluminöser ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da er Luft in den Teig einarbeitet und somit zur leichteren, aber dennoch fudgy Textur der fertigen Kekse beiträgt.
3. Geschmolzene Schokolade hinzufügen: Gießen Sie die leicht abgekühlte geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam zur aufgeschlagenen Eiermischung. Schlagen Sie alles gut durch, bis eine homogene und glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, da sie sonst die Eier zum Gerinnen bringen könnte. Die Mischung sollte jetzt glänzend und reichhaltig aussehen.
4. Trockene Zutaten unterheben: Fügen Sie das Mehl, das Salz und das Backpulver zur Schüssel hinzu. Rühren Sie vorsichtig und nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade eben vollständig eingearbeitet sind und keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Übermäßiges Rühren des Teiges nach Zugabe des Mehls kann dazu führen, dass die Kekse zäh und trocken werden, da sich das Gluten zu stark entwickelt.
5. Schokoladenstücke einarbeiten und Teig kühlen: Der letzte und entscheidende Schritt für den Teig ist das Einrühren der restlichen Schokoladenstücke. Rühren Sie etwa drei Viertel der beiseitegelegten Schokoladenstücke vorsichtig unter den Teig. Der Teig wird eine eher weiche, batterähnliche Konsistenz haben, ähnlich der eines Brownie-Teiges. Bedecken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie und kühlen Sie den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder bis er fest genug ist, um Kugeln zu formen. Dieser Kühlprozess ist unerlässlich, da er die Butter im Teig festigt, die Aromen sich besser verbinden können und die Kekse beim Backen ihre Form behalten und nicht zu stark zerlaufen.
6. Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten: Während der Teig kühlt oder kurz bevor er fertig ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Antihaft-Backmatten oder Backpapier aus. Dies verhindert das Ankleben der Kekse und erleichtert das Ablösen nach dem Backen.
7. Kekse formen und backen: Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Formen Sie ihn zu Kugeln von etwa 2 Esslöffeln Größe. Platzieren Sie die Teigkugeln mit einem Abstand von 5-7 cm (2-3 Zoll) zueinander auf den vorbereiteten Backblechen, da sie sich beim Backen noch etwas ausbreiten werden. Drücken Sie die restlichen Schokoladenstücke leicht in die Oberseite jeder Teigkugel. Dies sorgt nicht nur für eine attraktive Optik, sondern auch für eine noch intensivere Schokoladen-Explosion in jedem Bissen. Backen Sie ein Blech nach dem anderen für 12-14 Minuten, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich aussieht. Das ist der Schlüssel zur Fudgy-Textur! Überbacken Sie die Kekse nicht, um ihre Saftigkeit zu bewahren.
8. Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie die frisch gebackenen Kekse für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Sie sind direkt aus dem Ofen sehr zerbrechlich. Danach können Sie sie vorsichtig mit einem Spatel auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen. Servieren Sie sie sofort warm für das ultimative Schmelzerlebnis, oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie später zu genießen.

Die Einhaltung dieser detaillierten Schritte gewährleistet Brownie Cookies, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch die perfekte Konsistenz aufweisen – außen leicht knusprig und innen herrlich fudgy.

Tipps für die perfekten Brownie Cookies

Um sicherzustellen, dass Ihre Brownie Cookies jedes Mal perfekt gelingen und die gewünschte fudgy Konsistenz erhalten, beachten Sie diese hilfreichen Tipps und Tricks von Backprofis:

• Der Teig wird zu Beginn tatsächlich eher wie ein flüssiger Teig aussehen, ähnlich einem Brownie-Teig, nicht wie ein fester Keksteig. Das ist absolut normal und kein Grund zur Sorge! Es ist entscheidend, diesem Impuls zu widerstehen, mehr Mehl hinzuzufügen. Der Teig wird beim Kühlen im Kühlschrank deutlich fester und lässt sich dann viel besser zu Kugeln formen. Die anfängliche Weichheit ist der Schlüssel zur späteren Saftigkeit.
• Ich empfehle dringend, für dieses Rezept hochwertige Schokoladentafeln zu verwenden, insbesondere Zartbitterschokolade. Diese lassen sich leicht in mundgerechte Stücke hacken, und der Geschmack wird den von vorgeschnittenen Schokoladenstückchen aus der Tüte bei weitem übertreffen. Hochwertige Schokolade schmilzt besser, hat einen komplexeren Geschmack und sorgt für ein intensiveres, komplexeres Schokoladenaroma, das Ihre Cookies auf ein neues Niveau hebt. Marken wie Guittard oder Ghirardelli sind eine ausgezeichnete Wahl.
• Verwenden Sie keine Schokoladenchips (Chocolate Chips) für dieses Rezept. Herkömmliche Schokoladenchips enthalten oft Stabilisatoren und Additive (wie Carnaubawachs oder Palmkernöl), die verhindern sollen, dass sie beim Backen vollständig schmelzen und ihre Form behalten. Dies ist bei Brownie Cookies unerwünscht, da wir möchten, dass die Schokolade im Mund zartschmelzend ist und sich nahtlos in die fudgy Textur einfügt. Gehackte Schokoladentafeln schmelzen viel besser und sorgen für die gewünschte, luxuriöse Konsistenz und einen intensiveren Schokoladengenuss.
• Sie können die Kekse so groß oder so klein machen, wie Sie möchten. Passen Sie lediglich die Backzeit entsprechend an. Kleinere Kekse benötigen weniger Zeit (oft nur 8-10 Minuten), während größere Kekse möglicherweise ein paar Minuten länger im Ofen bleiben müssen (bis zu 15-16 Minuten), um durchzubacken, ohne auszutrocknen. Eine gute Faustregel ist, die Kekse zu beobachten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht weich aussieht.
• Nicht überbacken! Dies ist der wichtigste Tipp für fudgy Brownie Cookies. Wenn Sie die Kekse zu lange backen, verdampft zu viel Feuchtigkeit, und sie werden trocken und hart anstatt saftig und zartschmelzend. Die Mitte sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch leicht feucht und weich sein. Sie werden beim Abkühlen auf dem Blech noch fester und setzen ihren Garprozess fort.
• Achten Sie auf die richtige Ofentemperatur. Ein Ofenthermometer kann hier sehr hilfreich sein, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen die angegebene Temperatur präzise hält. Schwankungen können das Backergebnis erheblich beeinflussen und entweder zu unterbackenen oder überbackenen Keksen führen.
• Die Ruhezeit ist entscheidend: Unterschätzen Sie nicht die Bedeutung der Kühlzeit des Teiges. Die mindestens 1 Stunde Kühlung sorgt nicht nur dafür, dass der Teig leichter zu handhaben ist, sondern auch, dass die Butter und das Mehl Zeit haben, sich zu verbinden, was zu einer besseren Textur und einem intensiveren Geschmack führt.

Geschmacksvariationen für Ihre Brownie Cookies

Ich mache dieses Rezept typischerweise wie beschrieben, da es in seiner ursprünglichen Form schon perfekt ist. Aber das Schöne am Backen ist die Möglichkeit, kreativ zu werden und die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen, um so einzigartige Kreationen zu schaffen. Seien Sie mutig und experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen:

• Schokoladensorten: Sie können anstelle der Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokoladenstückchen in den Teig rühren, um eine süßere oder milchigere Note zu erzielen. Eine Mischung aus verschiedenen Schokoladensorten (z.B. Zartbitter und Milchschokolade) kann ebenfalls eine interessante Geschmackstiefe verleihen und für eine ausgewogene Süße sorgen. Auch spezielle Sorten wie Ruby-Schokolade könnten einen aufregenden Akzent setzen.
• Zusätze (Add-ins): Für zusätzliche Textur und einen spannenden Geschmackskontrast können Sie etwa 1/2 Tasse verschiedener Zusätze in den Teig rühren. Beliebt sind Miniatur-M&M’s für eine bunte und knusprige Note, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für einen nussigen Crunch, grob gehackte Erdnussbutter-Tassen (Peanut Butter Cups) für eine unwiderstehliche Erdnussbutter-Schokoladen-Kombination oder Toffee-Stücke für eine karamellige Süße. Eine Prise grobes Meersalz oder Fleur de Sel, die Sie vor dem Backen auf die Oberseite der Kekse streuen, kann den Schokoladengeschmack wunderbar intensivieren und einen köstlichen süß-salzigen Kontrast schaffen. Auch getrocknete Kirschen, Cranberries oder Himbeeren passen hervorragend zum intensiven Schokoladengeschmack und sorgen für eine fruchtige Note.
• Gewürze: Verleihen Sie dem Teig eine besondere, aromatische Note, indem Sie eine Prise gemahlenen Zimt für eine wärmende und gemütliche Atmosphäre, Espresso-Pulver für einen tieferen und komplexeren Schokoladengeschmack (es verstärkt das Kakaoaroma ohne dominant zu sein) oder sogar Ancho-Chili-Pulver für einen Keks mit einem kleinen, aufregenden Kick hinzufügen. Experimentieren Sie vorsichtig mit der Menge, um die gewünschte Intensität zu erreichen, beginnend mit einer kleinen Prise und dann nach Geschmack anpassen. Eine winzige Menge gemahlener Cayennepfeffer kann ebenfalls einen überraschenden, aber köstlichen Schärfekick bieten.
• Aromen: Ein paar Tropfen Minzextrakt (für köstliche Mint-Chocolate-Brownie-Cookies) oder Orangenextrakt können dem klassischen Schokoladengeschmack eine erfrischende und zitrusartige Wendung geben. Auch ein Hauch von Mandelextrakt oder sogar Rumaroma kann wunderbar mit Schokolade harmonieren und dem Gebäck eine raffinierte Tiefe verleihen.

Diese Leckereien vereinen den intensiven Schokoladengeschmack von Brownies in einer einfach zu essenden Keksform. Ob für Ihr nächstes Picknick, eine Party, ein gemütliches Treffen mit Freunden oder einfach nur für den spontanen Genuss zu Hause – diese Brownie Cookies werden garantiert ein Hit und die Herzen aller Schokoladenfans im Sturm erobern! Ihre unwiderstehliche Textur und ihr reicher Geschmack machen sie zu einem Favoriten für Jung und Alt. Sie sind das perfekte Comfort Food, ein ideales Mitbringsel und ein absolutes Muss für alle, die eine tiefe Leidenschaft für Schokolade hegen.

5 von 38 Bewertungen

Brownie Cookies

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AutorSara Welch

Diese Brownie Cookies sind reichhaltige, fudgy Kekse, gefüllt mit vielen Zartbitterschokoladenstücken. Dieses dekadente Gebäck ist perfekt für alle Schokoladenliebhaber in Ihrem Leben!

Zeit

Vorbereitungszeit15 Minuten Minuten

Kochzeit15 Minuten Minuten

Kühlzeit1 Stunde Stunde

Gesamtzeit1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gang Dessert

Küche Amerikanisch

Portionen 24

Zutaten 

• ▢ 560 Gramm Zartbitterschokoladentafeln in mundgerechte Stücke geschnitten, geteilt verwendet
• ▢ 60 Gramm Butter in Scheiben geschnitten
• ▢ 2 große Eier
• ▢ 150 Gramm brauner Zucker fest gepackt
• ▢ ¾ Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ 80 Gramm Allzweckmehl
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver

Anleitung 

• 225 Gramm der Schokoladenstücke und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
• Die Schokoladenmischung in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade fast geschmolzen ist. Umrühren, bis sie glatt ist.
• Die Eier, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Für 3-4 Minuten schlagen oder bis die Mischung hell und schaumig ist.
• Die geschmolzene Schokolade zur Eiermischung geben und verrühren, bis sie glatt ist.
• Mehl, Salz und Backpulver in die Schüssel geben. Nur so lange mixen, bis alles gerade eben kombiniert ist.
• Drei Viertel der restlichen Schokoladenstücke unterrühren, den Rest für später beiseitelegen.
• Die Schüssel abdecken und den Teig für mindestens 1 Stunde kühlen, oder bis er fest ist.
• Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Antihaft-Backmatten oder Backpapier auslegen.
• Den Teig zu Kugeln von etwa 2 Esslöffeln Größe formen. Jede Kugel mit 5-7 cm Abstand auf die Backbleche legen. Die beiseitegelegten Schokoladenstücke in die Oberseite jeder Teigkugel drücken.
• Ein Blech Kekse nach dem anderen für 12-14 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind.
• Die Kekse für 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter für 5 Tage aufbewahren.

Anmerkungen

1. Der Teig wird wie ein flüssiger Teig aussehen, was in Ordnung ist, da er im Kühlschrank fester wird, wenn er gekühlt ist. Das ist normal und sorgt für die fudgy Textur.
2. Ich empfehle für dieses Rezept die Verwendung von hochwertigen Schokoladentafeln. Sie können die Tafeln leicht in mundgerechte Stücke hacken, und der Geschmack wird dem von Tüten mit vorgeschnittenen Schokoladenstücken, die Sie im Laden kaufen, überlegen sein. Ich empfehle Marken wie Guittard und Ghirardelli für das beste Aroma und die beste Schmelzeigenschaft.
3. Verwenden Sie für dieses Rezept keine Schokoladenchips, da diese im Gegensatz zu Schokoladentafeln oft Stabilisatoren und Zusatzstoffe enthalten, die verhindern, dass sie vollständig schmelzen. Dies würde die gewünschte fudgy Textur beeinträchtigen.

Nährwertangaben

Kalorien: 198kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 2g | Fett: 11g | Gesättigtes Fett: 7g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 51mg | Kalium: 160mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 15g | Vitamin A: 91IE | Kalzium: 27mg | Eisen: 2mg

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