Saftige Hähnchenfrikadellen aus dem Ofen: Goldbraun & voller Geschmack

Die besten Hähnchenfrikadellen, goldbraun gebacken und mit Knoblauch, aromatischen Kräutern und ausgewählten Gewürzen verfeinert, sind ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Diese zarten und saftigen Fleischbällchen eignen sich hervorragend als köstliche Vorspeise, als befriedigendes Hauptgericht zu einem großen Teller Spaghetti, frischem Reis oder Quinoa, oder als beliebter Snack auf jeder Party. Sie sind eine leichtere, aber dennoch unglaublich schmackhafte Alternative zu traditionellen Fleischbällchen aus Rind- oder Schweinefleisch und werden garantiert zum neuen Lieblingsgericht Ihrer Familie.

In unserer Familie sind Fleischbällchen ein absoluter Favorit. Ich bereite oft verschiedene Varianten zu, darunter herzhafte Frikadellensuppe, süße Traubengelee-Fleischbällchen, klassische italienische Fleischbällchen, langsam gegarte Fleischbällchen aus dem Slow Cooker, fruchtig-süß-saure Fleischbällchen und natürlich diese leichte Version aus Hähnchenhackfleisch. Jedes Rezept hat seinen eigenen Charme, aber diese gebackenen Hähnchenfrikadellen stehen ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch bemerkenswert einfach zuzubereiten und passen dank ihres milden, aber dennoch reichhaltigen Geschmacks zu fast jeder Beilage und Sauce.

Diese zarten und saftigen Hähnchenfrikadellen sind ein wahrer Allrounder in der Küche. Im Gegensatz zu ihren Pendants aus Rindfleisch sind Hähnchenfrikadellen etwas leichter und gesünder, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Ihre Zubereitung ist kinderleicht und gelingt selbst Kochanfängern mühelos. Egal, ob Sie ein schnelles Abendessen für die Familie zaubern oder ein Buffet für Freunde vorbereiten möchten, diese gebackenen Fleischbällchen sind immer eine ausgezeichnete Wahl. Sie bieten eine perfekte Balance aus einfacher Handhabung, Vielseitigkeit und unwiderstehlichem Geschmack.

Zutaten für Hähnchenfrikadellen: Weniger ist mehr!

Um dieses köstliche und unkomplizierte Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur eine überschaubare Anzahl an grundlegenden Zutaten. Die Qualität dieser Komponenten ist entscheidend für den bestmöglichen Geschmack und die ideale Konsistenz Ihrer Hähnchenfrikadellen. Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle:

• Hähnchenhackfleisch: Dies ist die Basis des Rezepts. Achten Sie auf eine Qualität mit einem Fettanteil von 93-96%, da dies die Frikadellen schön saftig hält und verhindert, dass sie trocken werden.
• Ei: Das Ei dient als wichtiges Bindemittel, das alle Zutaten zusammenhält und den Frikadellen eine gute Struktur verleiht, damit sie beim Backen nicht zerfallen.
• Panko-Semmelbrösel: Diese japanischen Semmelbrösel sind leichter und luftiger als herkömmliche Semmelbrösel. Sie absorbieren Feuchtigkeit und sorgen für eine unglaublich zarte und gleichzeitig leicht knusprige Textur der Frikadellen.
• Geriebener Parmesan: Er verleiht den Frikadellen eine würzige, salzige und umami-reiche Geschmacksnote, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.
• Olivenöl: Das Olivenöl trägt zur Saftigkeit bei und verleiht den Frikadellen ein feines Aroma. Es hilft auch, die Bräunung während des Backvorgangs zu verbessern.
• Gehackter Knoblauch: Knoblauch ist ein Muss für herzhafte Gerichte. Er sorgt für ein tiefes, aromatisches Fundament, das den Geschmack der Hähnchenfrikadellen hebt.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Die grundlegenden Gewürze, die den Geschmack der Frikadellen hervorheben und abrunden. Verwenden Sie frischen gemahlenen Pfeffer für das beste Aroma.
• Getrocknete italienische Gewürzmischung: Diese Mischung aus Kräutern wie Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin verleiht den Frikadellen ihren klassischen, mediterranen Charakter.
• Frische Petersilie: Nicht nur eine schöne Garnitur, sondern auch ein frischer, krautiger Akzent, der das Gericht geschmacklich abrundet.

Wie bereitet man Hähnchenfrikadellen zu? Schritt für Schritt zum Genuss

Die Zubereitung dieser Hähnchenfrikadellen ist denkbar einfach und unkompliziert, perfekt auch für Kochanfänger. Befolgen Sie diese einfachen Schritte für ein perfektes Ergebnis:

1. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und besprühen Sie die Folie leicht mit Kochspray oder bestreichen Sie sie dünn mit etwas Olivenöl. Dies ist ein wichtiger Schritt, da es verhindert, dass die Frikadellen am Blech kleben bleiben und die Reinigung nach dem Backen erheblich erleichtert.

2. Zutaten mischen: Geben Sie in einer großen Rührschüssel das Hähnchenhackfleisch, das Ei, die Panko-Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und die italienische Gewürzmischung. Nun kommt der wichtigste Teil des Mischvorgangs: Verwenden Sie Ihre Hände und vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überkneten oder zu fest zu pressen, da dies die Frikadellen zäh machen könnte. Ziel ist es, die Zutaten gerade so zu kombinieren, bis alles gut verteilt ist.

3. Frikadellen formen: Formen Sie anschließend aus der vorbereiteten Mischung etwa 2,5 cm (1 Zoll) große Bällchen. Versuchen Sie, die Bällchen möglichst gleich groß zu formen, damit sie alle gleichzeitig gar werden. Rollen Sie sie locker und nicht zu fest, um die gewünschte Zartheit und Saftigkeit zu gewährleisten. Legen Sie die ungekochten Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech. Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Bällchen genügend Platz bleibt, damit die Luft zirkulieren kann und sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun backen können.

4. Backen: Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Hähnchenfrikadellen für etwa 20 Minuten, oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und vollständig durchgegart sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und der exakten Größe der Frikadellen leicht variieren. Um sicherzugehen, dass sie gar sind, sollte ein Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) anzeigen.

5. Servieren: Sobald die Frikadellen fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Ofen. Bestreuen Sie sie großzügig mit frisch gehackter Petersilie. Die Petersilie verleiht nicht nur eine frische, aromatische Note, sondern auch eine ansprechende Farbe. Servieren Sie die Hähnchenfrikadellen sofort und genießen Sie dieses einfache und doch so geschmackvolle Gericht!

Tipps für perfekte Hähnchenfrikadellen: Geheimnisse für Meisterköche

Mit diesen Expertentipps gelingen Ihre Hähnchenfrikadellen jedes Mal perfekt: saftig, aromatisch und unwiderstehlich lecker.

• Alternative Fleischsorte: Sie können anstelle von Hähnchenhackfleisch auch Putenhackfleisch verwenden. Das Ergebnis ist ebenfalls hervorragend und eine tolle Alternative, wenn Sie Abwechslung wünschen. Achten Sie auch hier auf einen ähnlichen Fettgehalt wie beim Hähnchenhackfleisch, um die Saftigkeit zu gewährleisten.
• Die richtige Wahl des Hähnchenhackfleischs: Beim Kauf des Hähnchenhackfleischs wählen Sie am besten Hähnchenhackfleisch mit 93-96% Fettanteil. Vermeiden Sie Hähnchenbrusthackfleisch mit 99% Fettanteil, da dieses sehr mager ist und die Frikadellen schnell trocken werden können. Der geringe Fettanteil ist essenziell für die nötige Saftigkeit und den vollen Geschmack.
• Vielseitige Saucenbegleitung: Ich serviere diese Hähnchenbällchen am liebsten in einer aromatischen Knoblauch-Butter-Sauce. Um diese Sauce zuzubereiten, schmelzen Sie einfach 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne, fügen 1 Teelöffel fein gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie hinzu. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce umhüllt die Frikadellen perfekt und verleiht ihnen einen unwiderstehlichen Glanz. Sie können die Fleischbällchen auch in hausgemachter Marinara-Sauce, einer einfachen Tomatensauce zum Dippen, einer cremigen Pilzsauce oder sogar einer süß-sauren Sauce servieren – ideal für Pasta, Reis oder als Fingerfood.
• Passende Beilagen: Bieten Sie dazu unbedingt passende Beilagen an, die das Gericht abrunden und zu einem vollwertigen Mahl machen. Hervorragend passen beispielsweise knusprige Hasselback Süßkartoffeln, zarter sautierter Brokkolini mit Knoblauch, ein leichter, erfrischender Fenchelsalat, cremiges Kartoffelpüree, oder einfach Reis oder Quinoa. Auch ein großer, frischer grüner Salat ist eine wunderbare Ergänzung.
• Das Formen erleichtern: Versuchen Sie, etwas Kochöl (z.B. Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl) auf Ihre Hände zu geben, wenn Sie die Fleischbällchen formen. Das hilft, das Anhaften des Fleisches zu verhindern und sorgt für glattere, gleichmäßigere Bällchen. Ein weiterer Trick ist, die Hände vor dem Formen leicht anzufeuchten.
• Lagerung und Einfrieren: Sie können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die gebackenen Frikadellen bis zu 2 Monate im Gefrierfach lagern. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie einfrieren. Zum Aufwärmen tauen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen sie dann im Ofen (ca. 15-20 Minuten bei 160°C) oder in der Mikrowelle.
• Kräuter-Variationen: Keine Petersilie zur Hand? Kein Problem! Versuchen Sie eine andere frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Schnittlauch oder sogar eine Prise fein gehackten Rosmarin. Jedes Kraut verleiht den Frikadellen eine einzigartige und köstliche Geschmacksnote.
• Zusätzliches Aroma: Für eine Extraportion Geschmack können Sie auch 1-2 Esslöffel fein geriebene Zwiebeln oder Schalotten zur Fleischmischung geben. Drücken Sie die Flüssigkeit aus den Zwiebeln, bevor Sie sie hinzufügen, um die Konsistenz der Frikadellen nicht zu beeinträchtigen.
• Extra Knusprigkeit: Wenn Sie eine noch knusprigere Außenseite wünschen, können Sie die geformten Frikadellen vor dem Backen für einige Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend im Ofen fertig garen.

Hähnchenfrikadellen-Variationen: Immer wieder neu erfinden

Diese Hähnchenfrikadellen sind fantastisch und lassen sich auf so viele verschiedene Arten abwandeln, sodass es nie langweilig wird. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Hier sind einige köstliche Änderungen, die Sie ausprobieren können, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen:

• Griechische Art: Für einen mediterranen Touch fügen Sie 1/2 Tasse gehackten, gut ausgedrückten gekochten Spinat hinzu und ersetzen den Parmesan durch Feta-Käse. Sie können auch einen Esslöffel fein gehackte Zwiebeln, etwas frische Minze oder Oregano hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Servieren Sie diese Variante mit Tzatziki und Oliven für ein authentisches griechisches Erlebnis.
• Für Käseliebhaber: Verdoppeln Sie den Käsegenuss, indem Sie zusätzlich 1/2 Tasse geriebenen Mozzarella und 1/2 Tasse Cheddar-Käse zur Fleischbällchenmischung geben. Der Käse schmilzt beim Backen und sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit im Inneren der Frikadellen, die bei jedem Bissen überrascht.
• Mexikanisch inspiriert: Lassen Sie die italienische Gewürzmischung weg und verwenden Sie stattdessen 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und etwas Cayennepfeffer für eine angenehme Schärfe und Würze. Ersetzen Sie den Parmesan durch Cheddar-Käse oder einen mexikanischen Käse-Blend. Bestreuen Sie die Frikadellen beim Servieren anstelle von Petersilie mit etwas frischem Koriander für das authentische mexikanische Aroma. Ideal mit Salsa, Guacamole und Reis!
• Bacon-Liebhaber aufgepasst: Fügen Sie 1/2 Tasse gekochten, zerbröselten Speck zur Fleischbällchenmischung hinzu. Der Speck verleiht den Frikadellen einen rauchigen, herzhaften Geschmack und eine zusätzliche Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Dies ist eine perfekte Ergänzung für ein herzhaftes Abendessen.
• Gefüllte Fleischbällchen: Für eine überraschende Käse-Explosion im Inneren, stecken Sie einen etwa 1,5 cm großen Würfel Mozzarella-Käse (oder Ihren Lieblingskäse wie Provolone oder Gouda) in die Mitte jedes Fleischbällchens, bevor Sie es formen. Achten Sie darauf, dass der Käse vollständig umschlossen ist, damit er beim Backen nicht ausläuft. Backen Sie sie dann wie gewohnt. Der geschmolzene Käse beim Aufschneiden ist ein wahres Highlight!
• Asiatische Fusion: Ersetzen Sie die italienische Gewürzmischung durch frischen geriebenen Ingwer, etwas Sojasauce und einen Spritzer Sesamöl. Formen Sie die Frikadellen und backen Sie sie. Anschließend in einer süß-sauren, Teriyaki- oder Erdnusssauce schwenken und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Perfekt zu Reis und gedämpftem Gemüse.
• Curry-Geschmack: Fügen Sie 1-2 Teelöffel Currypulver und etwas Kurkuma zur Fleischmischung hinzu. Servieren Sie diese Variante mit einer Joghurt-Minz-Sauce oder einem Mango-Chutney.

Diese gebackenen Hähnchenfrikadellen werden außen goldbraun und herrlich knusprig, während sie innen unglaublich saftig bleiben. Sie sind außerordentlich vielseitig und passen perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten: Genießen Sie sie zu Pasta mit Ihrer Lieblingssauce, verwenden Sie sie als herzhaften Belag auf einer hausgemachten Pizza, füllen Sie damit ein leckeres Sandwich oder einen Wrap, oder servieren Sie sie als raffinierter Partysnack mit verschiedenen Dips. Die Möglichkeiten sind schier endlos!

Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesündere Alternative zu vielen anderen Fleischbällchen-Rezepten, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Das magere Hähnchenhackfleisch macht sie zu einer ausgezeichneten Proteinquelle, die gut in eine ausgewogene Ernährung passt. Egal, ob Sie eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit unter der Woche oder ein beeindruckendes, aber unkompliziertes Gericht für Gäste suchen, diese Hähnchenfrikadellen werden Sie und Ihre Liebsten begeistern. Sie sind das perfekte Komfort-Food, das sich an jede Gelegenheit anpassen lässt.

5 von 70 Bewertungen

Hähnchenfrikadellen Rezeptkarte

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Autor
Sara Welch

Die besten Hähnchenfrikadellen, goldbraun gebacken und mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen verfeinert. Diese Fleischbällchen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder zu einem großen Teller Spaghetti.

Zeit

Vorbereitungszeit10 Minuten Minuten

Kochzeit20 Minuten Minuten

Gesamtzeit30 Minuten Minuten

Gang
Hauptgericht

Küche
Italienisch

Portionen
6

Zutaten 

• ▢ 900 g Hähnchenhackfleisch (93-96% Fettanteil empfohlen)
• ▢ 1 Ei (groß)
• ▢ 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• ▢ 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch (ca. 2 Zehen)
• ▢ 1 Teelöffel Salz
• ▢ 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürzmischung
• ▢ Kochspray oder etwas Öl zum Einfetten
• ▢ 1 Esslöffel frische gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung 

• Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Folie leicht mit Kochspray oder Öl bestreichen.
• In einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und die italienische Gewürzmischung geben. Alles gründlich, aber sanft vermischen, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überkneten, da dies die Frikadellen zäh machen kann.
• Aus der Mischung etwa 2,5 cm (1 Zoll) große Bällchen formen. Legen Sie die Frikadellen in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Frikadellen genügend Platz ist, damit sie gleichmäßig bräunen können.
• Die Frikadellen für 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C/165°F). Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Frikadellen variieren.
• Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Genießen Sie diese vielseitigen Hähnchenfrikadellen als Hauptgericht, Beilage oder Snack!

Anmerkungen

1. Sie können anstelle von Hähnchenhackfleisch auch Putenhackfleisch verwenden. Achten Sie auch hier auf einen Fettanteil von 93-96% für die beste Saftigkeit.
2. Beim Hähnchenhackfleisch empfiehlt es sich, 93-96% mageres Hähnchenhackfleisch zu wählen. 99% magere Hähnchenbrust kann zu trocken werden.
3. Diese Frikadellen schmecken hervorragend in Knoblauch-Butter-Sauce. Dafür 4 EL Butter, 1 TL gehackten Knoblauch und 2 EL frische gehackte Petersilie in einer Pfanne kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ in Marinara-Sauce oder Tomatensauce servieren.
4. Die Frikadellen können auch für die Meal Prep vorbereitet und eingefroren werden. Sie halten sich gekocht und eingefroren bis zu 2 Monate.
5. Für glattere Frikadellen und weniger Anhaften des Fleisches an den Händen, können Sie diese vor dem Formen leicht mit Kochöl einfetten.

Nährwerte

Kalorien: 310kcal |
Kohlenhydrate: 6g |
Protein: 29g |
Fett: 19g |
Gesättigte Fettsäuren: 5g |
Cholesterin: 185mg |
Natrium: 554mg |
Kalium: 824mg |
Ballaststoffe: 1g |
Zucker: 1g |
Vitamin A: 80IE |
Vitamin C: 0.2mg |
Kalzium: 36mg |
Eisen: 2mg

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