Kandierte Süßkartoffeln: Das ultimative Rezept für eine festliche Beilage

Diese kandierten Süßkartoffeln werden in einer unwiderstehlichen Mischung aus Butter, braunem Zucker und aromatischen Gewürzen gewendet und anschließend im Ofen geröstet, bis sie perfekt karamellisiert sind. Dieses einfache, aber äußerst befriedigende Gericht ist die ideale Beilage zu Hähnchen, Schweinefleisch, Truthahn und Rindfleisch. Es verwandelt jede Mahlzeit in ein Festmahl und gehört definitiv auf jede festliche Tafel.

Süßkartoffeln sind ein fester Bestandteil vieler Feiertagsmenüs, und diese kandierte Variante ist eine meiner absoluten Lieblingszubereitungen dieses vielseitigen Gemüses. Ob zum traditionellen Thanksgiving-Dinner, einem festlichen Weihnachtsessen oder einfach als besondere Beilage an einem kühlen Herbstabend – diese Süßkartoffeln sind immer ein Hit. Servieren Sie Ihre Süßkartoffeln zusammen mit gebratenem Truthahn, einem cremigen Maisauflauf, selbstgebackenen Brötchen und einem fruchtigen Cranberry-Salat für ein unvergessliches und köstliches Mahl, das alle begeistern wird.

Zutaten für Kandierte Süßkartoffeln

Für dieses herrliche Süßkartoffelrezept benötigen Sie nur wenige, aber hochwertige Zutaten, die zusammen eine magische Transformation durchlaufen:

• Süßkartoffeln: Wählen Sie feste, unversehrte Exemplare mit glatter Schale. Die orangefarbenen Sorten (oft fälschlicherweise als Yams bezeichnet) eignen sich am besten für ihren süßen Geschmack und ihre leuchtende Farbe. Vier Pfund mögen viel erscheinen, aber sie schrumpfen beim Backen leicht und sind so köstlich, dass sie schnell vergriffen sein werden!
• Brauner Zucker (dunkler): Der dunkle braune Zucker ist entscheidend für die tiefe Karamellnote. Er enthält mehr Melasse als heller brauner Zucker, was ihm einen komplexeren, würzigeren Geschmack verleiht und die perfekte klebrig-süße Glasur erzeugt.
• Ungesalzene Butter: Geschmolzene Butter umhüllt die Süßkartoffeln und sorgt für eine unglaublich reichhaltige Textur und einen feinen, buttrigen Geschmack, der die Süße ausgleicht. Die Verwendung von ungesalzener Butter gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Salzgehalt des Gerichts.
• Zimt (gemahlen): Zimt ist das klassische Gewürz, das wunderbar mit Süßkartoffeln harmoniert und dem Gericht eine warme, einladende Note verleiht, die besonders gut zu den Herbst- und Wintermonaten passt.
• Salz: Eine Prise Salz mag in einem süßen Gericht überraschen, aber es ist unerlässlich! Salz hebt die natürlichen Aromen der Süßkartoffeln hervor und balanciert die Süße des Zuckers perfekt aus, sodass das Gericht nicht zu pappig süß wird.
• Muskatnuss (gemahlen): Muskatnuss fügt eine subtile, erdige Würze hinzu, die das Geschmacksprofil abrundet und ihm eine zusätzliche Dimension verleiht. Nur eine kleine Menge genügt, um eine große Wirkung zu erzielen.
• Kochspray: Zum Einfetten der Auflaufform, um sicherzustellen, dass nichts kleben bleibt und die Karamellschicht intakt bleibt.

Wie bereitet man Kandierte Süßkartoffeln zu?

Die Zubereitung dieser kandierten Süßkartoffeln ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Hier ist eine detaillierte Anleitung, die Ihnen zum Erfolg verhilft:

1. **Vorbereitung des Ofens und der Form:** Heizen Sie Ihren Ofen zunächst auf 200°C (400°F) vor. Besprühen Sie eine 23×33 cm große Auflaufform oder eine 3-Liter-Backform großzügig mit Kochspray. Dies verhindert ein Anhaften der karamellisierten Süßkartoffeln und erleichtert das spätere Reinigen.
2. **Süßkartoffeln vorbereiten:** Schälen Sie die Süßkartoffeln gründlich. Schneiden Sie sie anschließend in gleichgroße Stücke von etwa 2,5 cm (1 Zoll) Dicke. Achten Sie darauf, dass die Stücke möglichst einheitlich sind, damit sie gleichmäßig garen. Verteilen Sie die Süßkartoffelstücke dann in einer einzigen Schicht in der vorbereiteten Auflaufform.
3. **Die Karamellsauce zubereiten:** Nehmen Sie eine kleine Schüssel und vermischen Sie darin den braunen Zucker, die geschmolzene Butter, den gemahlenen Zimt, das Salz und die gemahlene Muskatnuss. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben und eine homogene, duftende Sauce entsteht.
4. **Süßkartoffeln überziehen:** Gießen Sie die vorbereitete braune Zuckermischung gleichmäßig über die Süßkartoffelstücke in der Auflaufform. Verwenden Sie dann eine Zange oder Ihre Hände (ggf. mit Handschuhen), um die Süßkartoffeln vorsichtig zu schwenken und sicherzustellen, dass jedes Stück vollständig mit der köstlichen Sauce überzogen ist. Dies ist entscheidend für die spätere Karamellisierung.
5. **Backen und Karamellisieren:** Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Süßkartoffeln für 30 bis 40 Minuten. Wichtig ist, dass Sie die Süßkartoffeln alle 15 bis 20 Minuten umrühren. Dies sorgt dafür, dass die Hitze und die Karamellsauce gleichmäßig verteilt werden, jedes Stück perfekt gart und eine goldbraune Karamellkruste entwickelt, ohne anzubrennen.
6. **Servieren und Genießen:** Nehmen Sie die kandierten Süßkartoffeln aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort heiß. Der Duft allein wird Ihre Küche erfüllen und Appetit machen!

Tipps für die perfekten Süßkartoffeln

Für dieses kandierte Süßkartoffel-Rezept ist die Auswahl und Vorbereitung der Süßkartoffeln entscheidend, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Beachten Sie diese Expertentipps, um perfekte, zarte und köstlich karamellisierte Süßkartoffeln zu erhalten:

• Für dieses kandierte Süßkartoffel-Rezept sollten Sie Süßkartoffeln mit **orangefarbenem oder rotem Fruchtfleisch** verwenden, wie die Sorten Jewel oder Garnet. Diese Sorten sind von Natur aus süßer und werden beim Backen wunderbar cremig und zart, was perfekt zur kandierten Zubereitung passt.
• Achten Sie beim Kauf auf *lange, dünne Süßkartoffeln*. Diese lassen sich nicht nur einfacher und gleichmäßiger schneiden, sondern haben auch tendenziell eine feinere Textur als sehr dicke Exemplare.
• Wählen Sie Süßkartoffeln mit einer **glatten und unversehrten Haut**. Vermeiden Sie Kartoffeln mit blauen Flecken, dunklen Stellen, weichen oder matschigen Bereichen, Rissen oder Trieben, da dies Anzeichen für eine schlechte Qualität oder Fäulnis sein können.
• Ich empfehle dringend, die Schale Ihrer Süßkartoffeln zu entfernen. Obwohl die Schale essbar ist, kann sie in diesem Rezept eine zähe Textur annehmen und die zarte, karamellisierte Oberfläche stören. Geschälte Süßkartoffeln nehmen die Sauce auch besser auf.
• Verwenden Sie nicht die **Spitzen der Süßkartoffeln** oder sehr kleine Stücke. Diese kleinen Teile neigen dazu, im Ofen schneller zu verbrennen und hart zu werden, während die größeren Stücke noch garen. Schneiden Sie sie einfach ab und verwenden Sie sie für andere Zwecke oder entsorgen Sie sie.
• Wenn die Süßkartoffeln backen, ist es unerlässlich, sie *alle 15 Minuten umzurühren*. Dies sorgt dafür, dass die Hitze und die Karamellsauce gleichmäßig verteilt werden, jedes Stück perfekt gart und eine goldbraune Karamellkruste entwickelt, ohne anzubrennen.
• Verwenden Sie auf keinen Fall **vorgekochte Süßkartoffeln aus der Dose**. Frische Süßkartoffeln sind für dieses Rezept unerlässlich, da sie die richtige Textur und den besten Geschmack entwickeln. Dosen-Süßkartoffeln sind oft zu weich und würden matschig werden.
• Wenn Sie es vorziehen, können Sie die kandierten Süßkartoffeln auch zuerst in einer großen Schüssel mit der Sauce vermengen, bevor Sie sie in die Auflaufform geben. Dies kann das gleichmäßige Überziehen erleichtern und sorgt für eine makellose Verteilung der Aromen.

Geschmacksvariationen

Kandierte Süßkartoffeln sind an sich schon eine fantastische Beilage, die jedes Abendessen bereichert. Doch das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit! Sie können es ganz einfach abwandeln, um andere aufregende Geschmacksrichtungen einzuführen und das Gericht an Ihre Vorlieben oder den Anlass anzupassen:

• Aromenvielfalt: Anstelle von braunem Zucker können Sie auch Ahornsirup in der Sauce verwenden, um einen subtileren, waldigen Geschmack zu erzielen. Ein Schuss Vanilleextrakt (etwa 1 Teelöffel) verleiht der Mischung eine zusätzliche Süße und Wärme, die wunderbar mit den Gewürzen harmoniert. Experimentieren Sie auch mit einem Hauch von Ingwer oder Kardamom für eine exotischere Note.
• Knusprige Toppings: Für eine zusätzliche Textur und eine nussige Note können Sie gehackte Pekannüsse oder ein Streusel-Topping hinzufügen. Ein einfaches Streusel-Topping lässt sich leicht selbst herstellen: Mischen Sie dafür 1/2 Tasse (etwa 100g) fest verpackten braunen Zucker, 1/2 Tasse (etwa 60g) Mehl, 4 Esslöffel geschmolzene Butter und 1/4 Tasse (etwa 30g) gehackte Pekannüsse in einer Schüssel. Während Sie die Streusel mischen, bilden sich kleine Krümel. Verteilen Sie diese Streuselkrümel in den letzten 10-15 Minuten der Backzeit über den Süßkartoffeln, bis das Topping goldbraun und knusprig gebacken ist.
• Zitrusfrische mit Orange: Für ein farbenfroheres Gericht mit einer hellen Zitrusnote können Sie der Buttermischung 1/3 Tasse Orangensaft und 1 Teelöffel Orangenabrieb hinzufügen. Die Säure und das Aroma der Orange bringen eine erfrischende Balance zur Süße der Kartoffeln.
• Marshmallows (eine klassische Variante): Für eine beliebte amerikanische Note können Sie in den letzten 5 Minuten der Backzeit Mini-Marshmallows auf den Süßkartoffeln verteilen. Die Marshmallows schmelzen und werden goldbraun und leicht karamellisiert, was eine unwiderstehlich klebrig-süße Schicht bildet. Achten Sie darauf, sie nur kurz zu backen, damit sie nicht verbrennen. Oder schauen Sie sich mein spezielles Rezept für kandierte Süßkartoffeln mit Marshmallows an.
• Feiertagsgewürze: Verstärken Sie den festlichen Charakter, indem Sie einen Teelöffel gemahlenen Ingwer, Piment oder sogar Kürbiskuchengewürz hinzufügen. Diese Gewürze ergänzen das Aroma der Süßkartoffeln perfekt und verleihen dem Gericht eine noch wärmere, saisonale Tiefe.

Süßkartoffeln passen hervorragend zu so vielen verschiedenen Gerichten und sind bei Familie und Freunden immer ein großer Erfolg. Egal, ob es ein Feiertag oder ein einfaches Abendessen ist, mit kandierten Süßkartoffeln liegen Sie einfach immer richtig!

5 von 40 Bewertungen

Kandierte Süßkartoffeln

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AutorSara Welch

Diese kandierten Süßkartoffeln werden in einer Mischung aus Butter, braunem Zucker und Gewürzen gewendet und anschließend karamellisiert gebacken. Eine einfache, aber sättigende Beilage, die perfekt zu Hähnchen, Schweinefleisch, Truthahn und Rindfleisch passt.

Zeit

Vorbereitungszeit20 Minuten Minuten

Kochzeit35 Minuten Minuten

Gesamtzeit55 Minuten Minuten

Gang Beilage

Küche Amerikanisch

Portionen 8

Zutaten 

• ▢ 4 Pfund Süßkartoffeln geschält, halbiert und in ca. 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
• ▢ 2/3 Tasse dunkler brauner Zucker fest verpackt
• ▢ 1/2 Tasse ungesalzene Butter geschmolzen
• ▢ 1 Teelöffel Zimt
• ▢ 1/2 Teelöffel Salz
• ▢ 1/8 Teelöffel Muskatnuss
• ▢ Kochspray

Zubereitung 

• Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Eine 23×33 cm große Form oder 3-Liter-Auflaufform mit Kochspray einfetten.
• Die Süßkartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht in die Form legen.
• In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Butter, Zimt, Salz und Muskatnuss verquirlen.
• Die braune Zuckermischung über die Süßkartoffeln gießen. Schwenken, um sie gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
• Die Süßkartoffeln 30-40 Minuten backen, dabei alle 15-20 Minuten umrühren, bis sie zart und karamellisiert sind. Sofort servieren.

Hinweise

1. Verwenden Sie nicht die Spitzen der Süßkartoffeln; diese kleinen Stücke neigen dazu, im Ofen zu gar zu werden oder zu verbrennen.
2. Schneiden Sie Ihre Süßkartoffeln in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
3. Verwenden Sie keine vorgekochten Süßkartoffeln aus der Dose. Frische Süßkartoffeln eignen sich am besten für dieses Rezept.

Nährwertangaben

Kalorien: 321kcal | Kohlenhydrate: 64g | Eiweiß: 4g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 23mg | Natrium: 286mg | Kalium: 789mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 30g | Vitamin A: 32438IE | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 88mg | Eisen: 2mg

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