Saftiger Instant Pot Schinken mit Süß-Sauer-Glasur: Ihr Festtagsbraten leicht gemacht

Dieser Instant Pot Schinken ist ein Spiral-Schinken, der mit einer einfachen, dreiteiligen Glasur überzogen und dann im Schnellkochtopf zu himmlischer Zartheit gegart wird. Eine schnelle und unkomplizierte Art, Schinken zuzubereiten, die stets begeisterte Kritiken erntet und Ihre Gäste beeindrucken wird!

Mit Schinken liegen Sie bei festlichen Abendessen, egal ob zu Weihnachten, Ostern oder Thanksgiving, niemals falsch. Ob geräucherter Schinken, im Ofen gebackener Schinken oder dieser super einfache Instant Pot Schinken – alle haben ihren Reiz. Doch unser Instant Pot Rezept sticht hervor, dank seiner unvergleichlichen Süß-Sauer-Glasur aus braunem Zucker, Ananassaft und Ahornsirup. Diese Glasur verleiht dem Schinken genau die richtige Menge an Süße, ohne ihn zu überladen, und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht.

Instant Pot Schinken Zutaten

Für diesen herzhaften und süßen Instant Pot Schinken mit der köstlichen Glasur aus braunem Zucker benötigen Sie nur wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten. Die Qualität der Zutaten trägt maßgeblich zum Endgeschmack bei. Hier ist, was Sie benötigen:

• Spiral-Schinken: Ein bereits vorgekochter Spiral-Schinken ist ideal. Durch die spiralförmigen Einschnitte kann die Glasur optimal einziehen und der Schinken gleichmäßig garen. Achten Sie auf einen hochwertigen Schinken, der bereits gut gewürzt ist.
• Ananassaft: Er bildet die Basis für die Flüssigkeit im Instant Pot und verleiht dem Schinken eine fruchtige Süße und eine leichte Säure, die wunderbar mit dem herzhaften Schinken harmoniert. Der Saft sorgt auch für die nötige Feuchtigkeit während des Garvorgangs.
• Brauner Zucker: Er ist die Hauptkomponente der Glasur und sorgt für eine tiefe Karamellnote und eine unwiderstehliche Süße. Brauner Zucker karamellisiert schön und bildet eine glänzende Schicht auf dem Schinken.
• Reiner Ahornsirup: Verwenden Sie unbedingt echten, reinen Ahornsirup (Grad A oder B) und keinen künstlich aromatisierten Pfannkuchensirup. Der Ahornsirup verleiht der Glasur eine zusätzliche Dimension an Süße und ein unverwechselbares, warmes Aroma, das perfekt zum Schinken passt.
• Maisstärke: Sie wird verwendet, um die übrige Flüssigkeit im Instant Pot zu einer dickflüssigen, glänzenden Glasur zu binden. Maisstärke sorgt für eine glatte Textur ohne Klümpchen.
• Kochspray: Zum Auskleiden des Instant Pots, um ein Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
• Frische Kräuter (optional): Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie eignen sich hervorragend zum Garnieren des fertigen Schinkens. Sie verleihen dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch ein frisches Aroma.

Mit diesen wenigen Zutaten zaubern Sie einen Schinken, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und Ihre Gäste begeistern wird.

Wie bereitet man Instant Pot Schinken zu?

Die Zubereitung dieses köstlichen Instant Pot Schinkens ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Schritte. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:

1. Vorbereitung des Instant Pots: Beginnen Sie damit, Ihren 6- oder 8-Liter-Instant Pot mit Kochspray auszukleiden. Dies verhindert, dass der Schinken anhaftet und erleichtert die spätere Reinigung. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass Ihr Schinken bequem in den Topf passt. Falls er zu groß ist, können Sie ihn vorsichtig etwas zuschneiden, um ihn passend zu machen.
2. Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie den Ananassaft auf den Boden des Instant Pots. Dieser Saft dient nicht nur als Garflüssigkeit, sondern wird auch die Basis für Ihre köstliche Glasur bilden.
3. Schinken platzieren: Wenn Sie ein Instant Pot Gestell (Trivet) besitzen, platzieren Sie es jetzt im Topf. Es ist sehr empfehlenswert, da es das Einsetzen und Herausnehmen des Schinkens erheblich vereinfacht. Setzen Sie den Schinken mit der Schnittseite nach unten auf das Gestell oder direkt auf den Boden des Topfes, falls Sie kein Gestell verwenden.
4. Glasur auftragen: Reiben Sie den braunen Zucker großzügig über den gesamten Schinken. Achten Sie darauf, dass er gut haftet und alle Oberflächen bedeckt. Gießen Sie anschließend den reinen Ahornsirup gleichmäßig über den Schinken. Die Kombination aus braunem Zucker und Ahornsirup wird beim Kochen eine wunderbar karamellisierte und süß-säuerliche Glasur bilden.
5. Druckgaren: Verschließen Sie den Instant Pot mit dem Deckel und stellen Sie sicher, dass das Ventil auf „Sealing“ (Abdichten) steht. Wählen Sie die Einstellung „Manual High Pressure“ (Manuell hoher Druck). Die Garzeit beträgt 2 Minuten pro Pfund Schinken. Für einen 6-Pfund-Schinken wären das beispielsweise 12 Minuten. Diese Zeit ist für einen Spiral-Schinken optimiert, der bereits vorgekocht ist.
6. Druck natürlich ablassen: Lassen Sie nach Beendigung der Garzeit den Druck für 10 Minuten auf natürliche Weise ab (Natural Pressure Release). Das bedeutet, Sie tun nichts und lassen den Topf von selbst abkühlen und den Druck langsam entweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dazu beiträgt, dass der Schinken saftig bleibt und nicht austrocknet. Nach 10 Minuten drehen Sie das Ventil vorsichtig, um den restlichen Druck manuell abzulassen (Quick Release), bis das Schwimmerventil vollständig gesunken ist.
7. Schinken entnehmen: Sobald der Druck vollständig abgelassen ist, öffnen Sie den Deckel vorsichtig. Entnehmen Sie den Schinken vorsichtig aus dem Topf – das Gestell ist hierbei eine große Hilfe. Legen Sie den Schinken auf eine Servierplatte und decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, um ihn warm zu halten, während Sie die Glasur fertigstellen.
8. Glasur eindicken: Schalten Sie den Instant Pot auf die „Sauté“-Funktion (Anbraten). Bringen Sie die im Topf verbleibende Flüssigkeit – die sich nun mit den Resten der Glasur und dem Schinkensaft vermischt hat – zum Köcheln.
9. Maisstärke-Mischung: Geben Sie in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Maisstärke und 3 Esslöffel kaltes Wasser. Verquirlen Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt und klumpenfrei ist.
10. Glasur fertigstellen: Gießen Sie die Maisstärke-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in die köchelnde Flüssigkeit im Instant Pot. Kochen Sie die Glasur für 1-2 Minuten oder bis sie sichtbar eingedickt ist und eine glänzende Konsistenz angenommen hat.
11. Servieren: Gießen Sie die fertige, dickflüssige Glasur großzügig über den warmen Schinken.
12. Optional: Karamellisierung unter dem Grill: Wenn Sie eine karamellisierte, leicht knusprige Oberfläche bevorzugen, können Sie den Schinken an dieser Stelle auf ein Backblech legen und ihn für 3-4 Minuten unter den vorgeheizten Ofengrill (Broiler) stellen. Achten Sie darauf, den Schinken nicht aus den Augen zu lassen, da die Glasur schnell verbrennen kann. Dies verleiht der Glasur eine zusätzliche Tiefe und Textur.
13. Anrichten und Garnieren: Übertragen Sie den glasierten Schinken auf eine schöne Servierplatte. Dekorieren Sie die Platte nach Belieben mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Petersilie und vielleicht einigen Orangen- oder Ananasscheiben, um das festliche Erscheinungsbild abzurunden. Servieren Sie den Schinken sofort und genießen Sie diesen zarten und aromatischen Festtagsbraten!

Tipps für den perfekten Schinken

Um sicherzustellen, dass Ihr Instant Pot Schinken jedes Mal ein voller Erfolg wird, beachten Sie diese hilfreichen Tipps:

• Verwendung eines Instant Pot Gestells (Trivet): Ich verwende ein Instant Pot Gestell, einfach weil es das Einsetzen und Herausnehmen des Schinkens aus dem Topf erheblich erleichtert. Es hält den Schinken auch leicht über der Flüssigkeit, was eine gleichmäßigere Verteilung der Hitze und Glasur ermöglicht. Wenn Sie keines haben, funktioniert das Rezept trotzdem wunderbar, aber die Handhabung könnte etwas umständlicher sein.
• Optionales Karamellisieren unter dem Grill: Das kurze Übergrillen des Schinkens am Ende ist völlig optional, aber ich nehme mir meistens die Zeit dafür. Es verbessert den Geschmack und die Textur der Glasur erheblich, da sie leicht karamellisiert und eine wunderbare Kruste bildet. Achten Sie dabei darauf, den Schinken nicht zu verbrennen.
• Art des Schinkens: Ich verwende in der Regel einen Spiral-Schinken. Diese sind bereits vorgeschnitten, was das Servieren nach dem Garen sehr einfach macht. Ein herkömmlicher Schinken mit Knochen funktioniert ebenfalls, Sie müssen dann lediglich die Garzeit etwas anpassen (siehe FAQs für genauere Angaben). Stellen Sie sicher, dass der Schinken vorgekocht ist.
• Vorgekochter Schinken: Dieses Rezept geht davon aus, dass Sie einen vorgekochten Schinken verwenden, was die Mehrheit der heute im Lebensmittelhandel verkauften Schinken sind. Roher Schinken benötigt eine deutlich längere Garzeit und eine andere Zubereitungsmethode.
• Echter Ahornsirup ist ein Muss: Verwenden Sie keinen künstlich aromatisierten Pfannkuchensirup als Ersatz für reinen Ahornsirup. Der Geschmack des künstlichen Sirups ist zu intensiv und hat nicht die gleiche Tiefe und Natürlichkeit wie echter Ahornsirup, was den Gesamtgeschmack des Gerichts negativ beeinflussen würde.
• Abtrennen der Scheiben vor dem Glasieren: Sie können die Scheiben des Spiral-Schinkens vor dem Übergießen mit der Glasur leicht voneinander trennen. Dies ermöglicht es der Glasur, besser zwischen die einzelnen Scheiben zu sickern und jede Scheibe gleichmäßig mit dem köstlichen Aroma zu überziehen.

Geschmacksvariationen für Ihre Glasur

Dieses Gericht ist bereits fantastisch, wie es ist, aber Sie können es ganz einfach an Ihren persönlichen Geschmack anpassen und weitere Zutaten hinzufügen, um einzigartige Geschmacksprofile zu kreieren. Experimentieren Sie mit diesen Variationen, um Ihren perfekten glasierten Schinken zu finden:

• Saft-Variationen: Tauschen Sie den Ananassaft für eine andere Geschmacksrichtung aus. Apfelmost oder Orangensaft sind ausgezeichnete Alternativen. Apfelmost verleiht eine herbstliche, leicht würzige Note, während Orangensaft eine spritzige, zitrusartige Frische einbringt, die hervorragend zum Schinken passt.
• Zusätzliche Aromen: Fühlen Sie sich frei, weitere Zutaten zur Glasur hinzuzufügen, um die Komplexität zu erhöhen. Hier sind einige Ideen:
  • Zerkleinerte Ananas aus der Dose: Für eine intensivere fruchtige Süße und eine leicht stückige Textur. Der zusätzliche Ananasgeschmack harmoniert perfekt mit dem Schinken.
  • Ein Löffel Honig: Für eine noch reichere, blumige Süße und eine glänzendere Glasur. Honig verleiht eine andere Art von Süße als brauner Zucker oder Ahornsirup.
  • Ein Löffel Dijon-Senf: Für eine pikante Note, die die Süße der Glasur perfekt ausgleicht und dem Schinken eine würzige Tiefe verleiht. Die Schärfe des Senfs mildert sich beim Kochen und hinterlässt ein feines Aroma.
  • Frisch geriebene Zitruszesten: Zitronen-, Orangen- oder Limettenzeste bringen ein helles, aromatisches Element ein, das die Glasur belebt und den Gaumen erfrischt. Verwenden Sie nur die farbige Schale, nicht das Weiße, um Bitterkeit zu vermeiden.
• Gewürze hinzufügen: Ich mag es manchmal, der Glasurmischung wärmende Gewürze hinzuzufügen, besonders in der kalten Jahreszeit oder zu Feiertagen. Zimt, Nelken, Muskatnuss oder Piment verleihen dem Schinken ein festliches und gemütliches Aroma, das an traditionelle Weihnachtsbäckerei erinnert. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie sie nach Geschmack an.

Sobald Sie diesen Schinken einmal probiert haben, werden Sie feststellen, dass Sie ihn zu jedem Anlass zubereiten möchten! Er ist nicht nur ein Highlight auf jeder Festtafel, sondern auch ein unkompliziertes Gericht für ein besonderes Familienessen.

Instant Pot Schinken Video

Um Ihnen die Zubereitung noch einfacher zu machen, finden Sie hier ein kurzes Video, das die einzelnen Schritte des Rezepts anschaulich demonstriert. Sehen Sie, wie einfach es ist, diesen köstlichen Schinken im Instant Pot zuzubereiten, von der Vorbereitung bis zum Servieren. Visuelle Anleitungen helfen oft, selbst komplizierte Prozesse zu verstehen und erleichtern das Nachkochen.

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Instant Pot Schinken Rezeptkarte

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AutorSara Welch

Dieser Instant Pot Schinken ist ein Spiral-Schinken, der mit einer 3-Zutaten-Glasur überzogen und dann im Schnellkochtopf zu zarter Perfektion gegart wird. Eine schnelle und einfache Art, Schinken zuzubereiten, die stets begeisterte Kritiken erntet!

Zeit

Zubereitungszeit5 Minuten Minuten

Kochzeit15 Minuten Minuten

Druckentlastung10 Minuten Minuten

Gesamtzeit30 Minuten Minuten

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 8

Zutaten 

• ▢ 2,7 kg Spiral-Schinken
• ▢ 240 ml Ananassaft
• ▢ 120 ml brauner Zucker
• ▢ 120 ml reiner Ahornsirup (keinen künstlich aromatisierten Pfannkuchensirup verwenden)
• ▢ 2 Esslöffel Maisstärke
• ▢ Kochspray
• ▢ frische Kräuter zum Garnieren

Anleitung 

• Einen 6- oder 8-Liter-Instant Pot mit Kochspray auskleiden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Schinken in den Topf passt, falls nicht, können Sie ihn etwas zuschneiden.
• Den Ananassaft auf den Boden des Topfes gießen.
• Ein Instant Pot Gestell (Trivet) in den Topf legen, falls vorhanden. Den Schinken mit der Schnittseite nach unten auf das Gestell oder auf den Boden des Topfes legen.
• Den braunen Zucker rundherum auf den Schinken reiben, dann den Ahornsirup darüber gießen.
• Den Topf verschließen, dann „Manual High Pressure“ auswählen. Für 12 Minuten kochen.
• Den Druck 10 Minuten auf natürliche Weise ablassen, dann das Ventil vorsichtig drehen, um den restlichen Druck manuell abzulassen.
• Den Schinken aus dem Topf nehmen und abdecken, um ihn warm zu halten.
• Den Topf auf „Sauté“ stellen, dann die Glasurmischung am Boden zum Köcheln bringen.
• Die Maisstärke in eine kleine Schüssel geben und mit 3 Esslöffeln Wasser glatt rühren.
• Die Maisstärke-Mischung in den Topf gießen. 1-2 Minuten kochen oder bis die Glasur eingedickt ist.
• Die Glasur über den Schinken gießen.
• Optionaler Schritt: Wenn Sie möchten, können Sie den Schinken zu diesem Zeitpunkt auf einem Backblech für 3-4 Minuten unter den Ofengrill (Broiler) legen oder bis die Glasur karamellisiert ist.
• Den Schinken auf eine Servierplatte legen. Die Servierplatte nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren, dann servieren.

Hinweise

1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Schinken in Ihren Instant Pot passt. Ein 6-Liter-Topf ist für einen 1,8 bis 2,7 kg schweren Schinken geeignet, und Sie benötigen den 8-Liter-Topf, wenn Ihr Schinken größer als 2,7 kg ist.
2. Ich verwende ein Instant Pot Gestell (Trivet), einfach weil es das Einsetzen und Herausnehmen des Schinkens aus dem Topf erheblich erleichtert. Wenn Sie keines haben, funktioniert das Rezept trotzdem wunderbar.
3. Das Übergrillen des Schinkens am Ende ist völlig optional, aber ich nehme mir meistens die Zeit dafür, weil ich den Geschmack und die Textur der Glasur auf diese Weise besser finde.

Nährwerte

Kalorien: 398kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 24g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 70mg | Natrium: 597mg | Kalium: 489mg | Zucker: 20g | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 78mg | Eisen: 1,3mg

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